Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no es temporada de mango, usa melón chino o duraznos en almíbar bien escurridos. La arúgula se puede cambiar por espinaca baby.
- Busca el mango en su punto: que ceda un poco al presionarlo pero tenga resistencia. Muy maduro suelta jugo y moja todo.
- Seca muy bien la arúgula después de lavarla para que el queso se pegue.
- Pide el jamón rebanado fino pero no transparente, para que aguante el relleno sin romperse.
- Para algo más ligero, cambia el queso crema por requesón o ricotta bien escurridos.
Rollitos de jamón serrano con mango y arúgula
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Cuchillo bien afilado
- Espátula pequeña para untar
Preparación
-
Paso 1
Corta el mango
Lava y seca el mango. Pélalo con cuidado sin llevarte mucha pulpa y separa la pulpa del hueso. Córtala en bastones parejos de aproximadamente 1 centímetro de grueso y del largo del ancho de las rebanadas de jamón.
-
Paso 2
Atempera el jamón
Saca el jamón del refrigerador unos 10 minutos antes para que las rebanadas se separen sin romperse. Extiéndelas sobre la tabla; si son muy largas puedes partirlas a la mitad. Si tienen exceso de humedad, sécalas ligeramente con papel.
-
Paso 3
Unta el queso
Extiende una capa delgada de queso crema sobre cada rebanada, sin llegar hasta las orillas para que no se salga al enrollar.
-
Paso 4
Pon el relleno
En un extremo, sobre el queso, pon un manojito de arúgula dejando que asomen algunas puntas por los lados. Encima acomoda uno o dos bastones de mango, sin cargarlo de más.
-
Paso 5
Enrolla
Enrolla desde el extremo con relleno hacia el vacío, con algo de presión pero sin aplastar el mango, para que quede compacto. El queso ayuda a que el final se quede pegado.
-
Paso 6
Termina y sirve
Acomoda los rollitos en un platón. Justo antes de servir, rocíales un hilo fino de aceite de oliva, unas gotas de reducción de balsámico o miel y, si quieres, pimienta recién molida. Sírvelos de inmediato para que la arúgula siga crujiente.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 12
| Calorías | 85 |
|---|---|
| Grasas totales | 4.5 g |
| Carbohidratos | 6 g |
| Fibra | 0.8 g |
| Proteínas | 5 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Los puedo preparar con anticipación?
Mejor poco antes de servir. Puedes dejar el mango cortado y armarlos unos 30 minutos antes de que lleguen tus invitados.
¿Cómo guardo los que sobran?
En un recipiente cerrado en el refrigerador aguantan hasta el día siguiente, aunque la arúgula se marchita. No los congeles.
¿Puedo usar otro jamón?
Sí, el prosciutto da un sabor más suave. Evita jamones muy salados o secos porque no se dejan enrollar.
¿La preparaste?
Cuéntame cómo te quedó. Tu calificación ayuda a otras familias a animarse.
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.