Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Mantén el fuego medio: el adobo lleva miel y cátsup y se quema rápido si está muy fuerte.
- Si usas palitos de madera, remójalos en agua fría al menos 30 minutos para que no se quemen.
- Deja las brochetas quietas los primeros minutos para que se sellen y se suelten solas de la parrilla.
- Si no tienes vinagre de jerez, usa vinagre de manzana; la piña de lata en su jugo sirve, aunque la natural carameliza mejor.
Brochetas tropicales de cerdo y piña con glaseado de miel y soya
Ingredientes
Para las brochetas
Para el adobo
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Parrilla, plancha o sartén amplia
- Brocha de cocina
- Palitos para brocheta
Preparación
-
Paso 1
Corta la piña
Pela la piña quitándole toda la cáscara y los ojos, y retira el corazón fibroso. Pártela a la mitad y corta cada mitad en cubos medianos, de un bocado. Reserva.
-
Paso 2
Corta la carne
Limpia el cerdo del exceso de grasa si quieres y córtalo en cubos del mismo tamaño que la piña, para que se cocinen parejo.
-
Paso 3
Corta el pimiento
Lava y seca el pimiento, quítale el tallo, las semillas y las venas, y córtalo en cuadros del mismo tamaño que la carne y la piña.
-
Paso 4
Calienta la parrilla
Pon un poco de aceite en la parrilla o sartén y caliéntala a fuego medio, sin que llegue a humear.
-
Paso 5
Arma las brochetas
Ensarta en cada palito un trozo de carne, uno de piña y uno de pimiento, y repite hasta llenarlo, dejando un espacio al final para agarrarlo.
-
Paso 6
Prepara el adobo
En un bol mezcla el vinagre de jerez, la miel, la salsa de soya y la cátsup hasta que la miel se disuelva y quede homogéneo.
-
Paso 7
Asa y barniza
Barniza bien las brochetas crudas con el adobo y ponlas en la parrilla caliente. Cocina hasta que la carne cambie de color y se marque, voltéalas y barniza el lado de arriba. Repite volteando y barnizando hasta que la carne esté bien cocida por dentro y dorada por fuera.
-
Paso 8
Termina y sirve
Antes de sacarlas, dales una última barnizada ligera. Ya fuera del fuego, pon la sal en escamas solo sobre la carne y sírvelas calientes.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 380 |
|---|---|
| Grasas totales | 14 g |
| Carbohidratos | 32 g |
| Fibra | 2 g |
| Proteínas | 28 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Las puedo hacer en el horno?
Sí, a 200 °C sobre charola forrada, de 20 a 25 minutos, volteándolas a la mitad y barnizándolas varias veces; al final, 2 minutos de gratinador.
¿Puedo preparar el adobo con anticipación?
Sí, desde unas horas o un día antes, en un frasco cerrado en el refrigerador; si espesa, caliéntalo unos segundos.
¿Cuánto duran si sobran?
Hasta 3 días en un recipiente hermético en el refrigerador; recaliéntalas suave en sartén o microondas.
¿La preparaste?
Cuéntame cómo te quedó. Tu calificación ayuda a otras familias a animarse.
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.