Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si el ajo se oscurece muy rápido, retira la sartén del fuego unos segundos; quemado se pone amargo.
- Ralla solo la parte amarilla del limón; la parte blanca amarga la gremolata.
- Sácalos cuando estén rosados y aún tiernos: siguen cociéndose con el calor de la sartén.
- Si usas camarones congelados, descongélalos en el refrigerador desde la noche anterior y sécalos muy bien.
Camarones al ajillo con gremolata de limón
Ingredientes
Para los camarones
Para la gremolata
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Sartén amplia
- Rallador fino
- Bol pequeño
Preparación
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Paso 1
Seca los camarones
Saca los camarones del refrigerador, ponlos sobre papel absorbente y sécalos muy bien por ambos lados para que se doren y no se cuezan al vapor.
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Paso 2
Pica ajo y perejil
Pela los 4 dientes de ajo y pícalos en láminas finas o en cubitos. Lava el perejil, sécalo y pícalo fino.
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Paso 3
Haz la gremolata
En un bol pequeño mezcla la ralladura de limón con las 2 cucharadas de perejil picado. Si usas el ajo crudo, agrégalo muy picado. Reserva.
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Paso 4
Perfuma el aceite
Pon la sartén a fuego medio-bajo con el aceite de oliva y el ajo picado. Deja que se cocine despacio hasta que tome un dorado suave, sin quemarse.
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Paso 5
Dora los camarones
Agrega el chile seco, si lo usas, y sube el fuego a medio-alto. Pon los camarones en una sola capa (en tandas si tu sartén es chica) y sazona con sal y pimienta. Cocina unos 2 minutos, hasta que se pongan rosados, voltéalos y cocina 1 minuto más.
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Paso 6
Termina con la gremolata
Apaga el fuego de inmediato y esparce la gremolata sobre los camarones calientes. Ajusta la sal y sirve en seguida, con pan para mojar en el aceite.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 210 |
|---|---|
| Grasas totales | 12 g |
| Carbohidratos | 2 g |
| Fibra | 0.5 g |
| Proteínas | 23 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar jugo de limón en vez de ralladura?
Mejor los dos: la ralladura para el aroma y unas gotas de jugo al servir; el jugo antes de tiempo ablanda el dorado.
¿Se pueden recalentar?
No conviene, se ponen correosos. Las sobras cómelas frías en una ensalada.
¿Puedo marinarlos con el ajo antes?
Sí, mézclalos con el ajo y un poco de aceite 30 minutos en el refrigerador, y cuida el fuego porque el ajo pegado se dora rápido.
¿Puedo usar cilantro en lugar de perejil?
Sí, aunque el sabor cambia bastante; con este limón, el perejil es el que mejor va.
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