Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no encuentras couscous, usa quinoa cocida, arroz blanco de grano largo o una pasta larga tipo linguini.
- Puedes omitir la mantequilla y usar solo aceite de oliva; la salsa queda más ligera y menos espesa.
- Ralla solo la parte de color del limón y la naranja; la parte blanca amarga el couscous.
- Al agregar el limón, mueve la sartén con fuerza para que la salsa ligue.
Camarones al ajillo con couscous cítrico
Ingredientes
Para los camarones
Para el couscous cítrico
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Sartén amplia
- Olla pequeña con tapa
- Rallador fino
- Espumadera
- Papel absorbente
Preparación
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Paso 1
Prepara el couscous
Calienta el caldo o el agua en la olla pequeña a fuego alto hasta que hierva. Añade la sal y la cucharada de aceite de oliva y retira la olla del fuego de inmediato. Vierte el couscous en forma de lluvia, agrega las ralladuras de limón y naranja, revuelve apenas con un tenedor, tapa y deja reposar fuera del fuego de 5 a 7 minutos.
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Paso 2
Limpia y seca los camarones
Si tienen la vena oscura del lomo, haz un corte superficial y quítala. Enjuágalos rápido con agua fría, extiéndelos sobre papel absorbente y sécalos muy bien uno por uno. Salpimiéntalos por ambos lados justo antes de cocinarlos.
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Paso 3
Dora el ajo
Pela los ajos y córtalos en láminas finas. Pon la sartén a fuego medio-bajo con el aceite de oliva y la mantequilla, y agrega el ajo y las hojuelas de chile, si las usas, con el aceite todavía tibio. Cocina despacio, moviendo sin parar, hasta que el ajo tome un dorado suave. Sácalo con una espumadera y resérvalo, dejando el aceite en la sartén.
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Paso 4
Saltea los camarones
Sube a fuego medio-alto y, con el aceite caliente, acomoda los camarones en una sola capa; si no caben, hazlo en dos tandas. Cocínalos 1 o 2 minutos sin moverlos, hasta que las orillas se pongan rosadas y la base dore, y voltéalos 1 minuto más.
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Paso 5
Termina con limón y perejil
Regresa el ajo dorado a la sartén, vierte el jugo de limón y mezcla bien para que se integre con los jugos del fondo. Apaga el fuego de inmediato y espolvorea el perejil.
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Paso 6
Sirve sobre el couscous
Destapa el couscous y esponja los granos con un tenedor. Sirve una cama de couscous, pon los camarones encima y báñalos con la salsa de ajo y limón de la sartén.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 420 |
|---|---|
| Grasas totales | 18 g |
| Carbohidratos | 35 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteínas | 28 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar camarones congelados?
Sí, descongélalos en el refrigerador desde la noche anterior, nunca en el microondas, y sécalos muy bien.
¿Se pueden recalentar?
Mejor cómelos a temperatura ambiente o caliéntalos apenas en una sartén a fuego bajo; en el microondas quedan chiclosos.
¿Cómo evito que se queme el ajo?
Ponlo con el aceite todavía tibio y a fuego medio-bajo, y sácalo en cuanto tenga un dorado pálido.
¿La preparaste?
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