Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes jitomates frescos maduros, usa la misma cantidad de jitomates enteros de lata triturados con las manos.
- Puedes cambiar el serrano por jalapeño, que pica un poco menos; para menos picor, quítale semillas y venas.
- Si no tienes pasta de tomate, omítela y cocina la salsa unos 10 minutos más destapada para que espese.
- Usa cerveza clara tipo lager o pilsner; las oscuras o muy amargas (IPA) amargan la salsa al reducirse.
- Si la salsa queda muy ácida, equilíbrala con media cucharadita de azúcar.
Camarones lampreados en cerveza
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Sartén grande y profunda con tapa
- Colador
Preparación
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Paso 1
Prepara los camarones
Si están congelados, ponlos en un colador bajo el chorro de agua fría hasta que estén flexibles. Escúrrelos muy bien, sécalos con papel absorbente y guárdalos en el refrigerador hasta usarlos.
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Paso 2
Sofríe la cebolla
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto, sin que humee. Agrega la cebolla y fríela un par de minutos, moviendo, hasta que las orillas se vean transparentes.
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Paso 3
Agrega ajo y chile
Incorpora el ajo y los chiles serranos y sofríe un minuto sin dejar de mover, hasta que huela rico. Si el ajo se dora muy rápido, baja un poco el fuego.
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Paso 4
Incorpora el jitomate
Vacía los jitomates picados y fríe todo junto un par de minutos, hasta que el jitomate empiece a soltar su jugo y se vea un poco más opaco.
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Paso 5
Sazona y agrega la cerveza
Añade la pasta de tomate, el tomillo, el laurel y la sal, y mezcla para que la pasta se disuelva. Vierte la cerveza, raspa el fondo de la sartén y deja que suelte el hervor.
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Paso 6
Cocina la salsa tapada
Baja a fuego medio-bajo, tapa y deja cocinar 25 minutos. Revisa y mueve un par de veces para que no se pegue.
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Paso 7
Cuece los camarones
Destapa; la salsa debe verse espesa y bien roja. Agrega los camarones, sube a fuego medio y cuécelos de 4 a 6 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que estén rosados, opacos y curvos en forma de C.
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Paso 8
Termina y sirve
Apaga el fuego enseguida. Retira el laurel y las ramas de tomillo, prueba y ajusta la sal. Sirve bien caliente con mucha salsa y los cebollines picados encima.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 8
| Calorías | 236 |
|---|---|
| Grasas totales | 7 g |
| Carbohidratos | 15 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteínas | 25 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar camarón congelado?
Sí; descongélalo en el refrigerador desde la noche anterior o bajo el chorro de agua fría, nunca en agua caliente, y sécalo bien.
¿Con qué lo acompaño?
Con arroz blanco o tortillas de maíz calientitas para aprovechar la salsa.
¿La preparaste?
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