Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Mantén los camarones siempre muy fríos; si tu cocina está caliente, pon el bol sobre otro con hielo mientras trabajas.
- Usa leche de coco de lata y agítala bien antes de abrirla; la de cartón para beber es muy aguada.
- Si te quedó muy ácido, agrega un poco más de leche de coco o una pizca más de jugo de naranja.
- Corta las verduras del tamaño del camarón o más chicas, para que cada cucharada lleve de todo.
Ceviche thai de camarón fresco
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Bol de vidrio o cerámica
- Exprimidor de cítricos
- Cuchillo afilado
Preparación
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Paso 1
Limpia los camarones
Lava los camarones con agua fría y quítales toda la cáscara, también la cola. Haz un corte superficial en el lomo, retira la vena y enjuágalos otra vez. Córtalos en trozos de 1 a 2 cm; si son muy chicos, déjalos enteros.
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Paso 2
Cúrtelos en limón
Pon los camarones en un bol de vidrio o cerámica y cúbrelos con 3/4 de taza del jugo de limón. Tapa y refrigera unos 60 minutos, hasta que pasen de gris translúcido a rosa opaco; muévelos a la mitad del tiempo.
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Paso 3
Pica las verduras
Mientras, pica el pepino, el jitomate y la cebolla en cubitos parejos. Corta el rábano en láminas muy finas y pica el serrano; si lo quieres menos picoso, quítale bien venas y semillas.
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Paso 4
Escurre y mezcla
Cuando los camarones estén firmes y opacos, escúrrelos y desecha el jugo del curtido. Agrégales el pepino, el jitomate, la cebolla, el rábano, el serrano y el cilantro.
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Paso 5
Haz la salsa de coco
En un recipiente aparte bate la leche de coco con el 1/4 de taza de jugo de limón restante y el jugo de naranja. Viértela sobre los camarones, sazona con la sal y mezcla suavemente.
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Paso 6
Sirve bien frío
Justo antes de llevarlo a la mesa, agrega el aguacate con mucho cuidado para que no se deshaga. Si quieres, ralla un poco de cáscara de naranja encima y sirve de inmediato, con tostadas de maíz o galletas saladas.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 204 |
|---|---|
| Grasas totales | 14 g |
| Carbohidratos | 13 g |
| Fibra | 4 g |
| Proteínas | 10 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Es seguro el camarón curtido en limón?
El limón cambia la textura, pero no elimina todas las bacterias. Usa camarón muy fresco y de confianza; congelarlo 48 horas antes y descongelarlo en el refrigerador da más seguridad.
¿Puedo usar camarones cocidos?
Sí. Omite la hora en limón y mézclalos directo con las verduras y la salsa de coco.
¿Cuánto tiempo aguanta el ceviche thai ya preparado?
Lo ideal es comerlo en la primera hora. Aguanta un par de horas más, pero no de un día para otro, porque el camarón se endurece.
¿Lo puedo hacer con pescado?
Sí, con un pescado blanco firme en cubos, como robalo o huachinango.
¿La preparaste?
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