Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- No marines los camarones más de 10 minutos para que conserven su textura firme.
- Envuelve el kataifi sin apretar; si lo comprimes, queda duro en lugar de crujiente.
- Aliña la ensalada justo antes de servir para que la arúgula no se marchite.
Camarones envueltos en kataifi con mayonesa de limón rostizado
Ingredientes
Para los camarones
Para la mayonesa de limón rostizado
Para la ensalada fresca
Para decorar
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Charola para horno
- Papel para hornear
- Brocha
- Procesador o licuadora pequeña
- Freidora de aire (opcional)
Preparación
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Paso 1
Rostiza el limón
Precalienta el horno a 200 °C. Corta el limón por la mitad y ponlo con el corte hacia abajo en una charola, junto con el diente de ajo con todo y cáscara. Hornea 20 minutos; el limón se carameliza un poco y pierde parte de su acidez. Deja enfriar, exprime el limón, pela el ajo y reserva.
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Paso 2
Sazona los camarones
Sécalos muy bien con papel absorbente y mézclalos con la paprika, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la ralladura de limón, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Déjalos reposar solo 10 minutos para que no pierdan su textura firme.
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Paso 3
Prepara el kataifi
Saca la pasta kataifi del empaque y sepárala suavemente con las manos hasta tener hebras ligeras y esponjosas, sin comprimirla. Barnízala ligeramente con la mantequilla derretida para que se dore pareja y quede bien crujiente.
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Paso 4
Envuelve los camarones
Toma una porción pequeña de kataifi, pon un camarón encima y enróllalo suavemente, girándolo para cubrir todo el cuerpo y dejando solo la cola descubierta. No aprietes: las hebras deben quedar aireadas para que salgan más ligeras y crujientes. Repite con todos.
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Paso 5
Hornea los camarones
Acomódalos en una charola con papel para hornear y barnízalos con un poco más de mantequilla. Hornea de 15 a 18 minutos, volteándolos a la mitad, hasta que el kataifi esté bien dorado y crujiente. También puedes hacerlos en freidora de aire a 190 °C de 10 a 12 minutos.
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Paso 6
Licúa la mayonesa
En un procesador o licuadora pequeña pon la mayonesa, la crema ácida, el ajo rostizado, el jugo del limón rostizado, la miel y la mostaza Dijon. Licúa hasta que quede completamente lisa, ajusta de sal y pimienta y refrigera 20 minutos para que se integren los sabores.
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Paso 7
Prepara la ensalada
Mezcla la arúgula, el pepino y los rábanos. Alíñala justo antes de servir con el aceite de oliva, el jugo de limón, sal de hojuelas y pimienta.
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Paso 8
Arma los platos
Pon un espejo pequeño de mayonesa en un extremo del plato y acomoda los camarones un poco encimados para darles altura. Añade la ensalada a un costado y decora con cebollín, microgreens, un poco de ajonjolí negro y un gajo de limón. Termina con unas gotas de aceite de oliva extra virgen.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlos en freidora de aire?
Sí, a 190 °C de 10 a 12 minutos.
¿Puedo preparar la mayonesa con anticipación?
Sí, necesita al menos 20 minutos de refri, así que puedes hacerla antes y guardarla tapada en el refrigerador.
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