Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes alcachofas, usa calabacitas en cubos pequeños o espárragos en trozos, y agrégalos a la sartén junto con la cebolla.
- Las alcachofas de lata ya vienen cocidas: muévelas con cuidado para que no se deshagan.
- Agrega el limón al final, fuera del fuego, para que no pierda su frescura.
- Esponja siempre con tenedor, nunca con cuchara, porque la cuchara aplasta el grano y lo hace bloques.
Couscous con pollo estilo mediterráneo
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Sartén grande antiadherente
- Bol grande con tapa o plato
- Tenedor
Preparación
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Paso 1
Hidrata el couscous
Pon el couscous en un bol grande y vierte encima el caldo de pollo muy caliente. Tapa en seguida con un plato o tapa que ajuste bien y deja reposar exactamente 10 minutos, sin destapar.
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Paso 2
Esponja el grano
Destapa y raspa la superficie con un tenedor, moviendo los granos para que queden sueltos. Reserva.
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Paso 3
Corta el pollo
Corta las pechugas en cubos medianos de 2 a 3 centímetros, del mismo tamaño para que se cocinen parejo.
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Paso 4
Dora el pollo
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén grande a fuego medio-alto y agrega el pollo. Sazona con sal, pimienta, el comino y el pimentón y mueve para que se impregnen. Cocina de 8 a 10 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que esté dorado por fuera y cocido por dentro; sácalo a un plato aparte.
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Paso 5
Pica las verduras
Pica finito la cebolla morada y el ajo. Corta los tomates cherry a la mitad y los corazones de alcachofa, ya escurridos, en mitades o cuartos.
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Paso 6
Sofríe la cebolla
En la misma sartén, sin lavarla, pon la cucharada de aceite que queda. Agrega la cebolla y cocina a fuego medio de 3 a 4 minutos, hasta que se vea transparente. Añade el ajo y cocina 1 minuto más, cuidando que no se queme.
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Paso 7
Saltea alcachofas y jitomatitos
Agrega las alcachofas y los tomates cherry y cocina de 4 a 5 minutos, hasta que las alcachofas tomen un dorado ligero y los tomates empiecen a suavizarse.
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Paso 8
Junta todo
Regresa el pollo a la sartén, mezcla y cocina 2 minutos más. Pasa todo al bol del couscous y mezcla suavecito con el tenedor, con movimientos envolventes.
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Paso 9
Termina y sirve
Exprime el jugo del limón encima y espolvorea bastante perejil picado. Prueba y ajusta de sal y pimienta. Sirve caliente en platos hondos.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 350 |
|---|---|
| Grasas totales | 12 g |
| Carbohidratos | 30 g |
| Fibra | 6 g |
| Proteínas | 28 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar couscous integral?
Sí. Queda más firme y a veces pide un par de minutos más de reposo o un poquito más de líquido; revisa las indicaciones del paquete.
¿Lo puedo preparar con anticipación?
Sí, se guarda en el refrigerador en un recipiente hermético hasta 3 días. Al recalentarlo agrégale una cucharada de agua o caldo porque se seca.
¿Qué uso en lugar de pollo?
Camarones, que se cocinan rapidísimo y van al final, o garbanzos cocidos para una versión vegetariana.
¿Y si no tengo caldo de pollo?
Usa caldo de verduras, o agua caliente con un poco más de sal, pimienta y una pizca extra de comino y pimentón.
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