Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no consigues muslo deshuesado, usa pechuga, pero vigila la cocción porque se seca más rápido.
- Para los niños, baja el chipotle a uno solo.
- Si el adobo te quedó muy picoso, agrega un poco de miel o azúcar morena al pollo mientras se cocina, o sirve con más aguacate o crema ácida.
- Para que la piña no se pegue, pon la sartén bien caliente y no la muevas hasta que se forme la costra; si tu sartén no es antiadherente, barnízala con muy poco aceite.
- Si quieres queso, un cotija desmoronado o panela en cubitos le van bien.
Tacos de lechuga con pollo al chipotle y piña
Ingredientes
Para el pollo y el marinado
Para el armado y acompañamiento
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Licuadora o procesador pequeño
- Sartén amplia o plancha
- Bol mediano
- Pinzas de cocina
Preparación
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Paso 1
Corta el pollo
Retira el exceso de grasa visible de los muslos. Córtalos en tiras medianas o cubos de 2 a 3 centímetros, para que se cocinen rápido y quepan bien en la hoja de lechuga.
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Paso 2
Licúa el adobo
En la licuadora pon los chipotles, la salsa de adobo, los ajos pelados, la cebolla blanca, el comino, el orégano y una pizca generosa de sal y pimienta. Licúa hasta tener una pasta suave.
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Paso 3
Marina el pollo
Pon el pollo en un bol, vierte encima la pasta de chipotle y revuelve hasta que cada trozo quede bien cubierto. Tapa y deja reposar en el refrigerador al menos 20 o 30 minutos. Si tienes prisa, úsalo directo, aunque el reposo le da más sabor.
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Paso 4
Tatema la piña
Mientras reposa el pollo, calienta la sartén o plancha a fuego medio-alto y pon las rebanadas de piña sin aceite. Déjalas 3 a 4 minutos por lado, hasta que tengan marcas doradas o quemaditas. Retíralas, córtalas en cubos pequeños y resérvalas.
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Paso 5
Cocina el pollo
En la misma sartén agrega las 2 cucharadas de aceite y el pollo marinado, sin amontonarlo; si tu sartén es chica, hazlo en dos tandas. Cocina a fuego medio-alto moviendo de vez en cuando, de 7 a 10 minutos, hasta que esté bien cocido por dentro y dorado rojizo por fuera.
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Paso 6
Pica los complementos
Pica la cebolla morada en cubitos muy finos y el cilantro fino. Corta el aguacate en cubos o rebanadas justo antes de servir para que no se oxide.
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Paso 7
Seca la lechuga
Asegúrate de que las hojas de lechuga estén bien secas, con centrifugador o con papel absorbente. Si tienen agua, el taco queda aguado y el adobo se resbala.
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Paso 8
Arma y sirve
Pon una porción de pollo en el centro de cada hoja, agrega piña asada, cebolla morada, aguacate y cilantro. Exprime unas gotas de limón justo antes de comer. También puedes llevar todo a la mesa para que cada quien arme los suyos.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 320 |
|---|---|
| Grasas totales | 14 g |
| Carbohidratos | 18 g |
| Fibra | 5 g |
| Proteínas | 28 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo marinar el pollo desde la noche anterior?
Sí, bien tapado en el refrigerador. El adobo penetra más y el sabor queda más profundo.
¿Qué hago con el pollo al chipotle que me sobró?
El pollo cocido y la piña asada duran hasta 3 días en recipientes cerrados en el refrigerador. No guardes los tacos armados; arma al momento.
¿Puedo usar lechuga iceberg?
Sí, es la más crujiente, aunque sus hojas son rígidas y se rompen al doblarlas. Córtalas en forma de cazuelita para sostener el relleno.
¿Funciona con otra proteína?
Sí, el adobo va bien con camarón (marínalo solo 10 minutos), lomo de cerdo, tofu firme o garbanzos. Ajusta los tiempos de cocción.
¿La preparaste?
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