Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Puedes usar muslos de pollo cocidos o sobras de pollo rostizado; con el rostizado baja un poco la sal de la salsa.
- No metas la charola hasta que el horno llegue a temperatura: el golpe de calor es lo que infla las capas.
- Corta los bordes de la masa con un cuchillo filoso, de un solo corte hacia abajo, para que no se sellen las capas.
- Al barnizar, que el huevo no escurra por los bordes cortados, porque pega las capas y no las deja crecer.
Hojaldre de tinga
Ingredientes
Para la tinga de pollo
Para el armado
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Sartén amplia
- Licuadora
- Rodillo
- Charola para hornear
- Papel para hornear o tapete de silicón
- Brocha de cocina
Preparación
-
Paso 1
Licúa la salsa
Pon en la licuadora los jitomates en cuartos, los ajos pelados, los chipotles, la pizca de orégano y un chorrito muy pequeño de agua o caldo de pollo. Licúa a velocidad alta hasta que quede tersa y reserva.
-
Paso 2
Acitrona la cebolla
Corta la cebolla en plumas finas. Calienta el aceite en la sartén a fuego medio y sofríe la cebolla, moviendo, hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
-
Paso 3
Cocina la salsa
Vierte la salsa sobre la cebolla con cuidado, porque salpica. Sazona con sal y pimienta, baja el fuego y cocina unos 10 minutos, hasta que el jitomate tome un rojo más intenso y pierda acidez.
-
Paso 4
Seca la tinga
Agrega el pollo deshebrado y mezcla para que se impregne. Sigue cocinando a fuego bajo hasta que casi todo el líquido se evapore; debe quedar húmeda pero no caldosa. Retira del fuego y deja enfriar por completo.
-
Paso 5
Prende el horno
Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).
-
Paso 6
Extiende la masa
Enharina la mesa y estira la masa hojaldre con el rodillo hasta que tenga de 3 a 5 milímetros de grosor, en un rectángulo grande o dos láminas iguales.
-
Paso 7
Rellena y cierra
Pon la tinga ya fría sobre la mitad de la masa, dejando un borde libre de unos 2 centímetros; si prefieres porciones individuales, corta cuadros, rellena el centro y dobla en triángulo. Cubre con la otra mitad, presiona los bordes con los dedos y márcalos con un tenedor.
-
Paso 8
Haz las chimeneas
Con la punta de un cuchillo haz unos cortes pequeños en la parte de arriba para que salga el vapor.
-
Paso 9
Barniza
Bate el huevo y pinta toda la superficie con la brocha. Si quieres, espolvorea ajonjolí encima.
-
Paso 10
Hornea
Pásalo a la charola con papel para hornear y hornea de 25 a 35 minutos, hasta que haya subido, se noten las capas y tenga un dorado intenso y parejo.
-
Paso 11
Deja reposar y sirve
Sácalo del horno y, si puedes, ponlo sobre una rejilla. Déjalo reposar unos 10 minutos antes de cortarlo y sírvelo caliente con una ensalada fresca.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 6
| Calorías | 450 |
|---|---|
| Grasas totales | 28 g |
| Carbohidratos | 35 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteínas | 22 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer la tinga un día antes?
Sí, y te la recomiendo: en el refrigerador toma más sabor y al día siguiente está bien fría para rellenar.
¿Cómo descongelo la masa hojaldre?
Pásala del congelador al refrigerador de 12 a 24 horas antes. No uses el microondas, porque se derrite la mantequilla entre las capas.
¿Se puede congelar ya armado?
Sí, congélalo crudo y sin barnizar; luego barnízalo y hornéalo directo del congelador, de 5 a 10 minutos más.
¿Cómo lo recaliento?
Dura de 3 a 4 días en el refrigerador, en recipiente hermético. Recaliéntalo en horno o freidora de aire unos minutos para que recupere lo crujiente; en microondas se aguada.
¿La preparaste?
Cuéntame cómo te quedó. Tu calificación ayuda a otras familias a animarse.
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.