Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Puedes cambiar la crema ácida por crema para batir sin azúcar o yogur natural; si usas yogur, sácalo antes del refri y agrégalo fuera del fuego.
- Si usas elote fresco, raspa el olote con el lomo del cuchillo para aprovechar su jugo; si es congelado, dale un minuto más en la sartén.
- Si te quedó muy dulce, agrega unas gotas de limón o cambia el queso fresco por uno más añejo.
- Para que truene, sírvelo con tiras de tortilla tostada o pepitas tostadas.
Crema de calabacitas y elote
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Sartén grande de fondo grueso
- Cuchara de madera
Preparación
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Paso 1
Sofríe la cebolla y el ajo
Calienta el aceite o la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y muévelos sin parar unos 3 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Si se doran muy rápido, baja el fuego.
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Paso 2
Cocina las calabacitas
Añade las calabacitas y cocina 5 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que empiecen a suavizarse y se vean verde brillante.
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Paso 3
Agrega el elote
Incorpora el elote y cocina de 3 a 4 minutos más.
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Paso 4
Integra la crema
Baja el fuego al mínimo y vierte la crema ácida. Revuelve con suavidad para cubrir todas las verduras y deja 2 minutos, sin que llegue a hervir fuerte.
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Paso 5
Sazona
Agrega sal, pimienta y el orégano, frotándolo entre los dedos si lo usas. Mezcla y retira del fuego enseguida.
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Paso 6
Sirve
Prueba la sal y sirve caliente en platos hondos, con el queso fresco desmoronado encima. Acompaña con arroz rojo o tortillas de maíz calientitas.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 180 |
|---|---|
| Grasas totales | 12 g |
| Carbohidratos | 15 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteínas | 4 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo la guardo y recaliento?
En un recipiente hermético en el refri hasta 3 días. Recaliéntala en una olla a fuego muy bajo, moviendo, en lugar del microondas a máxima potencia.
¿La puedo hacer lisa, como crema licuada?
Sí. Licúa las verduras ya tiernas antes de agregar la crema, con la tapa entreabierta y un trapo encima, y luego intégrala a fuego mínimo.
¿Cómo la hago sin productos de origen animal?
Usa aceite de oliva, cambia la crema por leche de coco sin endulzar o nuez de la India licuada, y omite el queso o usa levadura nutricional.
¿La preparaste?
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