Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Usa pimientos del color que encuentres; los amarillos o verdes suelen ser más baratos que los rojos.
- Si quieres más proteína, agrega una lata de garbanzos o pollo deshebrado al relleno.
- Si no tienes papel para hornear, engrasa la charola con un poco de aceite.
- Al servir puedes espolvorear un poco de queso parmesano.
Pimientos rellenos de quinoa
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Charola para horno
- Papel para hornear
- Bol grande
Preparación
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Paso 1
Precalienta el horno
Forra una charola con papel para hornear y precalienta el horno a 200 °C.
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Paso 2
Limpia los pimientos
Lava los pimientos y sécalos bien. Pártelos a la mitad de la base hacia el tallo, quita el tallo con un corte en V y saca las semillas y las venas blancas con una cuchara, sin perforar la piel.
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Paso 3
Mezcla el relleno
En un bol grande pon la quinoa a temperatura ambiente con el elote, los frijoles, el jitomate y el cilantro. Agrega el feta y la mozzarella, apartando un poco de mozzarella para el final.
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Paso 4
Sazona
Espolvorea el comino, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el chile en polvo, y salpimienta al gusto. Revuelve de abajo hacia arriba hasta que todo quede bien sazonado.
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Paso 5
Rellena los pimientos
Rellena cada mitad con la mezcla, presionando un poco sin romperlas, y acomódalas en la charola con el hueco hacia arriba. Espolvorea encima la mozzarella que apartaste.
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Paso 6
Hornea
Hornea en la rejilla de en medio de 25 a 30 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos y un poco arrugados, y el queso dorado y burbujeante. Si el queso se dora antes de tiempo, cúbrelos con papel aluminio sin apretar.
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Paso 7
Reposa y sirve
Déjalos reposar de 5 a 10 minutos y sírvelos calientes con una espátula ancha. Van muy bien con una ensalada verde con vinagreta de limón.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 6
| Calorías | 310 |
|---|---|
| Grasas totales | 11 g |
| Carbohidratos | 42 g |
| Fibra | 9 g |
| Proteínas | 14 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo los guardo?
Ya fríos, en recipientes herméticos de vidrio en el refri; se recalientan bien al día siguiente.
¿Los puedo hacer con pollo?
Sí, agrega pollo deshebrado a la mezcla sin cambiar el resto del proceso.
¿La preparaste?
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