Hay recetas que me encantan porque con ingredientes sencillos podemos preparar algo fresco, delicioso y lleno de texturas. Esta ensalada de pollo con manzana y uva es una de ellas: cremosa, ligeramente dulce, crujiente y perfecta para disfrutar de muchas maneras.
La preparo con pollo rostizado deshebrado, manzana fresca, uvas verdes, apio, almendras tostadas y arándanos secos. Para unir todos estos sabores hacemos un aderezo cremoso con yogurt griego, mayonesa, miel, limón, vinagre de manzana y un pequeño toque de curry que hace toda la diferencia.
Acompáñame a prepararla. Al final puedes servirla sola, sobre unas hojas de lechuga o, como me encanta disfrutarla, dentro de un croissant recién abierto.
Ingredientes
Para la ensalada
- 2 tazas de pollo rostizado deshebrado
- 1/2 taza de almendra en laja
- 1/4 taza de arándanos secos
- 3/4 taza de manzana cortada en cubos
- 1/3 taza de cebollita de rabo picada
- 1/3 taza de uvas verdes sin semillas, cortadas en cuatro
- 1/2 taza de apio picado
- 2 cucharadas de perejil italiano picado
Para el aderezo
- 1/4 taza de mayonesa
- 1/4 taza de yogurt griego
- 1 1/2 cucharada de miel
- 1 1/2 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharada de miel de abeja
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de curry
Preparación paso a paso
Preparamos el pollo
Paso 1. Deshebramos el pollo rostizado en trozos medianos y lo colocamos en un recipiente grande donde podamos mezclar cómodamente todos los ingredientes.
Tostamos las almendras
Paso 2. Colocamos las almendras en laja en un sartén seco a fuego medio-bajo.
Paso 3. Las tostamos ligeramente, moviéndolas constantemente para que se doren de manera uniforme sin quemarse. En cuanto comiencen a tomar color y suelten su aroma, las retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Combinamos la ensalada
Paso 4. Al recipiente con el pollo agregamos las almendras tostadas, los arándanos secos, la manzana cortada en cubos, la cebollita de rabo, las uvas verdes, el apio y el perejil italiano.
Paso 5. Mezclamos suavemente para distribuir todos los ingredientes. Aquí ya comenzamos a tener esa combinación de colores y texturas que hace tan especial esta ensalada.
Preparamos el aderezo
Paso 6. En otro tazón colocamos la mayonesa, el yogurt griego, la miel, el vinagre de manzana, la miel de abeja, la ralladura de limón, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el curry.
Paso 7. Revolvemos muy bien hasta conseguir un aderezo cremoso y uniforme. El limón aporta frescura, la miel equilibra la acidez y el curry le da ese pequeño toque de sabor que me encanta en esta receta.
Integramos todos los sabores
Paso 8. Vertemos el aderezo sobre la mezcla de pollo, frutas y vegetales.
Paso 9. Mezclamos suavemente hasta que todos los ingredientes estén cubiertos con el aderezo, procurando mantener enteros los trozos de manzana y las uvas.
Paso 10. Una vez lista, podemos llevar la ensalada al refrigerador durante unos minutos antes de servirla. Fría queda especialmente deliciosa y permite que todos los sabores se integren.
Cómo servir la ensalada de pollo con manzana y uva
Esta es una de esas recetas que podemos presentar de distintas maneras. Puedes servir una porción sobre hojas frescas de lechuga para una comida ligera o acompañarla con pan tostado y crackers.
Pero una de mis formas favoritas de disfrutarla es dentro de un croissant. Lo abrimos, colocamos unas hojas de lechuga y agregamos una buena porción de nuestra ensalada de pollo. El contraste entre el croissant, la ensalada cremosa, la manzana, las uvas y las almendras queda delicioso.
Y ahora sí, a disfrutar. Espero que prepares esta ensalada de pollo con manzana y uva y la compartas en tu mesa. Es fresca, sencilla y perfecta para esos días en los que queremos algo rico sin complicarnos demasiado.
Consejos para preparar esta ensalada
- Deja enfriar completamente las almendras después de tostarlas antes de incorporarlas a la ensalada.
- Corta la manzana en cubos pequeños y similares para encontrar un poco de ella en cada bocado.
- Utiliza uvas verdes sin semillas y córtalas en cuatro para integrarlas mejor con el resto de los ingredientes.
- Mezcla el aderezo con movimientos suaves para conservar la textura de la manzana y las uvas.
- Sirve la ensalada fría y mantenla refrigerada hasta el momento de llevarla a la mesa.
- Si la vas a utilizar para rellenar croissants, arma cada uno poco antes de servir para conservar mejor la textura del pan.
