Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Descongela los vegetales en agua tibia o en el refri desde la noche anterior y escúrrelos bien para que no suelten agua.
- Usa atún en lomos en lugar de desmenuzado; se mantiene en trozos al mezclar.
- Ve agregando el chipotle y el vinagre poco a poco y probando; es más fácil subirle al picante que bajarle.
- Si no tienes mezcla campesina, usa elote y chícharo de lata enjuagados y una zanahoria fresca en cubitos, cocida antes.
Ensalada de coditos con atún, elote, chícharo y mayonesa de chipotle
Ingredientes
Para acompañar (opcional)
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Olla mediana
- Colador
- Tazón grande
Preparación
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Paso 1
Cuece los coditos
Pon a calentar agua en una olla mediana. Cuando hierva, agrega sal generosamente y la taza de coditos. Cocínalos a fuego medio-alto hasta que estén al dente, sin pasarte para que no se deshagan.
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Paso 2
Enfría y escurre
Vacía la pasta en el colador y pásala por el chorro de agua fría para cortar la cocción y enfriarla. Escúrrela muy bien para que el aderezo se pegue.
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Paso 3
Prepara la mayonesa de chipotle
En un tazón grande, mezcla la mayonesa o el yogurt con la mostaza. Agrega el vinagre de los chiles en escabeche y un poco de chipotle picado finamente o de su adobo. Mezcla con energía hasta que el color quede parejo y cremoso.
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Paso 4
Incorpora todo
Agrega los coditos fríos, el atún bien escurrido y los vegetales ya descongelados y escurridos.
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Paso 5
Sazona
Envuelve todo con el aderezo con movimientos suaves para no romper la pasta. Prueba y ponle sal y pimienta al gusto; el atún y la mayonesa ya traen sal. Si la sientes seca, agrega un poco más de mayonesa o un chorrito de vinagre.
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Paso 6
Refrigera y sirve
Métela al refri por lo menos 20 minutos antes de servir. Sírvela fría con galletas saladas o sobre hojas de lechuga.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 3
| Calorías | 320 |
|---|---|
| Grasas totales | 12 g |
| Carbohidratos | 38 g |
| Fibra | 4 g |
| Proteínas | 15 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pasta integral?
Sí. Tarda un poco más en cocerse y queda más firme, con un sabor a nuez que va bien con el atún.
¿Cuántos días se guarda la ensalada de coditos con atún?
De 3 a 4 días en un recipiente hermético. Al día siguiente sabe todavía mejor.
¿Qué hago si al día siguiente está seca?
Agrégale una cucharada de mayonesa o un chorrito del vinagre de los chiles y mezcla antes de servir.
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