Ensalada de Duraznos Asados, Burrata, Prosciutto Crujiente y Vinagreta de Miel

Esta receta de Ensalada de Duraznos Asados, Burrata, Prosciutto Crujiente y Vinagreta de Miel combina ensalada fresca con duraznos asados, burrata, prosciutto crujiente y vinagreta de miel. Es una opción rica para preparar en casa y compartir en una comida especial sin complicarte demasiado.

Ingredientes

Para la ensalada

• 4 duraznos maduros, pero firmes, partidos por la mitad y sin hueso
• 2 piezas de queso burrata fresco
• 8 rebanadas de prosciutto
• 6 tazas de mezcla de arúgula y espinaca baby
• ½ taza de nuez pecana, ligeramente tostada
• ¼ taza de pistaches naturales, picados en trozos grandes
• ¼ taza de hojas de albahaca fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Para la vinagreta

• ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de miel de abeja
• 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco (o tradicional añejo)
• 1 cucharada de jugo de limón amarillo
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• ½ cucharadita de sal de grano
• ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

Preparación paso a paso

Paso 1: Preparar el prosciutto

1. Precalienta el horno a 190 °C.
2. Coloca las rebanadas de prosciutto sobre una charola cubierta con papel para hornear.
3. Hornea durante 8 a 10 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
4. Retira y deja enfriar completamente. Al enfriarse terminarán de endurecerse.
5. Reserva.

Paso 2: Asar los duraznos

1. Calienta una parrilla o un sartén de hierro fundido.
2. Barniza ligeramente los duraznos con el aceite de oliva.
3. Colócalos con el lado del corte hacia abajo.
4. Cocínalos durante 2 a 3 minutos, únicamente hasta formar las marcas de la parrilla y comenzar a caramelizar sus azúcares naturales.
5. Retira y deja entibiar.

Paso 3: Preparar la vinagreta

1. En un frasco con tapa o en un tazón pequeño mezcla el aceite de oliva, la miel, el vinagre balsámico, el jugo de limón, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta.
2. Agita vigorosamente hasta obtener una vinagreta perfectamente emulsionada.
3. Prueba y ajusta el equilibrio entre dulce y ácido según tu gusto.

Paso 4: Montaje

1. Coloca la arúgula y la espinaca sobre un platón amplio.
2. Distribuye los duraznos asados.
3. Rompe la burrata con las manos y colócala en diferentes puntos del platón para que cada porción tenga queso.
4. Añade la nuez pecana, los pistaches y las hojas de albahaca.
5. Rompe el prosciutto crujiente en trozos grandes y distribúyelo sobre la ensalada.
6. Justo antes de servir, baña con la vinagreta de miel.

¿Te animas a prepararla?

Esta receta de Ensalada de Duraznos Asados, Burrata, Prosciutto Crujiente y Vinagreta de Miel queda perfecta para disfrutar en casa y compartir con quienes más quieres. Si la preparas, cuéntame en los comentarios qué toque le darías o con qué la servirías.