# Ensalada de Duraznos Asados, Burrata, Prosciutto Crujiente y Vinagreta de Miel
Esta ensalada de duraznos asados, burrata y prosciutto crujiente mezcla fruta, hojas verdes, frutos secos y una vinagreta de miel. Es fresca, completa y muy buena para servir al centro de la mesa.
## Ingredientes
### Para la ensalada
– 4 duraznos maduros, pero firmes, partidos por la mitad y sin hueso
– 2 piezas de queso burrata fresco
– 8 rebanadas de prosciutto
– 6 tazas de mezcla de arúgula y espinaca baby
– ½ taza de nuez pecana, ligeramente tostada
– ¼ taza de pistaches naturales, picados en trozos grandes
– ¼ taza de hojas de albahaca fresca
– 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
### Para la vinagreta
– ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
– 2 cucharadas de miel de abeja
– 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco (o tradicional añejo)
– 1 cucharada de jugo de limón amarillo
– 1 cucharadita de mostaza Dijon
– ½ cucharadita de sal de grano
– ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
## Preparación paso a paso
### Paso 1: Preparar el prosciutto
1. Precalienta el horno a 190 °C
2. Coloca las rebanadas de prosciutto sobre una charola cubierta con papel para hornear
3. Hornea durante 8 a 10 minutos, hasta que estén doradas y crujientes
4. Retira y deja enfriar completamente. Al enfriarse terminarán de endurecerse
5. Reserva
### Paso 2: Asar los duraznos
1. Calienta una parrilla o un sartén de hierro fundido
2. Barniza ligeramente los duraznos con el aceite de oliva
3. Colócalos con el lado del corte hacia abajo
4. Cocínalos durante 2 a 3 minutos, únicamente hasta formar las marcas de la parrilla y comenzar a caramelizar sus azúcares naturales
5. Retira y deja entibiar
### Paso 3: Preparar la vinagreta
1. En un frasco con tapa o en un tazón pequeño mezcla el aceite de oliva, la miel, el vinagre balsámico, el jugo de limón, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta
2. Agita vigorosamente hasta obtener una vinagreta perfectamente emulsionada
3. Prueba y ajusta el equilibrio entre dulce y ácido según tu gusto
### Paso 4: Montaje
1. Coloca la arúgula y la espinaca sobre un platón amplio
2. Distribuye los duraznos asados
3. Rompe la burrata con las manos y colócala en diferentes puntos del platón para que cada porción tenga queso
4. Añade la nuez pecana, los pistaches y las hojas de albahaca
5. Rompe el prosciutto crujiente en trozos grandes y distribúyelo sobre la ensalada
6. Justo antes de servir, baña con la vinagreta de miel
7. *.
## ¿Te animas a prepararla?
Esta ensalada combina fruta tibia, queso cremoso y hojas frescas. Si la preparas, cuéntame en los comentarios si la servirías como entrada o como plato principal ligero.
