Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no hay melón en su punto, usa mango o sandía.
- Si solo tienes yogur natural normal, cuélalo unos minutos con una tela limpia para espesarlo; para una versión vegana, usa yogur de coco sin azúcar.
- Mantén el pepino y el melón en el refrigerador hasta el último momento.
- Un puñado de nueces o semillas le da algo que morder.
- Para hacerla plato único, agrégale pollo desmenuzado, camarones cocidos o garbanzos.
Ensalada de pepino y melón con aderezo de yogur y limón
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Cucharita sacabolitas (opcional)
- Bol mediano
- Ensaladera
Preparación
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Paso 1
Corta pepino y melón
Lava y seca el pepino. Con la cucharita sacabolitas, presiona sobre la pulpa del melón y del pepino (con piel si es delgada, o pelado en franjas si es gruesa) y gira la muñeca para sacar bolitas. Si no tienes, córtalos en cubos parejos de aproximadamente 1 cm.
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Paso 2
Escurre
Pon la fruta en un tazón amplio. Si suelta mucha agua, escúrrela un poco antes de aderezar.
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Paso 3
Haz el aderezo
En un bol mediano pon el yogur y agrégale el jugo de limón poco a poco, moviendo para controlar la acidez. Añade una pizca generosa de sal y pimienta y bate con un tenedor hasta que esté cremoso y sin grumos.
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Paso 4
Mezcla
Vierte el aderezo sobre el pepino y el melón, de preferencia todo frío. Revuelve con movimientos envolventes para que cada trozo quede cubierto con una capa delgada, sin aplastar el melón.
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Paso 5
Agrega la menta y sirve
Justo antes de servir, pica la menta fino y espolvoréala encima. Sirve de inmediato para que el pepino siga crujiente.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 2
| Calorías | 80 |
|---|---|
| Grasas totales | 2 g |
| Carbohidratos | 12 g |
| Fibra | 1.5 g |
| Proteínas | 3 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo dejar cortados el pepino y el melón desde antes?
Puedes cortar la fruta y guardar el aderezo por separado hasta 24 horas antes, y mezclar al servir.
¿Qué melón es mejor?
El chino da color y un dulzor muy aromático; el verde es más crujiente. Puedes mezclar los dos.
Me quedó aguada, ¿qué hago?
Escurre con cuidado el líquido del bol. La próxima vez, seca los trozos con papel antes de mezclarlos con el yogur.
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