Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Después de enjuagar la pasta, agrégale unas gotas de aceite de oliva para que no se pegue.
- Saca las calabacitas cuando estén tiernas pero todavía firmes; si se pasan, se aguadan.
- Mezcla el queso panela bien frío para que no se deshaga.
- Si la salsa te quedó muy intensa, suavízala con un poco más de crema o yogur.
Ensalada de pasta con calabacitas asadas, queso panela y salsa verde con crema ácida
Ingredientes
Para la ensalada
Para la salsa verde cremosa
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Olla
- Sartén
- Comal
- Licuadora
- Ensaladera
Preparación
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Paso 1
Cuece la pasta
Pon a hervir bastante agua con una pizca de sal a fuego alto. Agrega la pasta y cuécela al dente según el paquete, normalmente de 8 a 10 minutos. Escúrrela y enjuágala con agua fría para cortar la cocción.
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Paso 2
Asa las calabacitas
Lava las calabacitas y córtalas en rodajas de medio centímetro. Calienta la sartén a fuego medio-alto con la cucharada de aceite de oliva y ásalas de 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén doraditas y tiernas, con una pizca de sal.
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Paso 3
Tatema para la salsa
En un comal o sartén caliente, asa los tomates verdes, el serrano, el ajo y la cebolla hasta que tengan partes ennegrecidas y estén suaves.
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Paso 4
Licúa la salsa
Pon todo lo asado en la licuadora con el cilantro, el jugo de limón, la crema ácida o el yogur y sal. Licúa hasta que quede lisa y cremosa; si está muy espesa, agrega un poco de agua o caldo.
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Paso 5
Arma la ensalada
En un bol grande junta la pasta, las calabacitas y el queso panela en cubos. Vierte la salsa y revuelve con suavidad.
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Paso 6
Refrigera y sirve
Deja reposar la ensalada en el refrigerador al menos 30 minutos. Antes de servir, pruébala y ajusta con sal o limón; sírvela fresca con tortillas calientes o pan.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 320 |
|---|---|
| Grasas totales | 10 g |
| Carbohidratos | 40 g |
| Fibra | 5 g |
| Proteínas | 12 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Con qué sustituyo el queso panela?
Con queso fresco o queso de Burgos, que también son suaves y frescos.
¿Puedo usar yogur en lugar de crema ácida?
Sí, yogur natural sin azúcar funciona igual de bien en la salsa.
¿La puedo hacer menos picosa?
Sí, el serrano va al gusto: usa menos chile o déjalo fuera si cocinas para niños.
¿La preparaste?
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