Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si tienes tiempo, tuesta los piñones unos segundos en sartén sin aceite, hasta que huelan, para que estén más crujientes.
- Si el pesto está muy espeso, aflójalo con una cucharada de aceite de oliva o una cucharadita de agua tibia.
- Puedes cambiar la rúcula por lechugas tiernas o espinaca baby, y los piñones por nuez picada o almendra fileteada.
- Usa jitomates cherry firmes pero dulces; verdes le dan una acidez desagradable.
Ensalada de burrata, jitomates cherry y pesto con rúcula y aguacate
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Fuente amplia
- Colador
- Cuchillo
Preparación
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Paso 1
Arma la cama de rúcula
Lava la rúcula en un colador con agua fría y sécala muy bien con papel de cocina o en un centrifugador, para que la ensalada no quede aguada. Repártela en una fuente amplia como cama.
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Paso 2
Rebana el aguacate
Pela el aguacate, pártelo a la mitad, quítale el hueso y rebánalo en tiras finas o medias lunas. Si no vas a servir enseguida, frótalo con unas gotas de limón para que no se oscurezca.
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Paso 3
Acomoda jitomates y aguacate
Lava y seca los jitomates cherry y pártelos a lo largo. Repártelos sobre la rúcula e intercala las tiras de aguacate.
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Paso 4
Pon la burrata
Saca la burrata de su líquido con cuidado y colócala al centro de la fuente. Hazle un corte en cruz por arriba y ábrela un poco para que se vea su centro cremoso.
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Paso 5
Aliña y sirve
Reparte cucharadas de pesto sobre la burrata y las verduras, espolvorea los piñones y decora con hojas de albahaca enteras o troceadas con la mano. Sirve de inmediato, con pan crujiente o focaccia.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 2
| Calorías | 450 |
|---|---|
| Grasas totales | 35 g |
| Carbohidratos | 15 g |
| Fibra | 6 g |
| Proteínas | 12 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Qué queso uso si no encuentro burrata?
Mozzarella de búfala fresca es la mejor opción. El queso tipo Burgos o el feta funcionan, pero sin el centro cremoso.
¿Le puedo poner pasta?
Sí. Cuece unos 150 g de fusilli o penne, enfríalos con agua y revuélvelos con la rúcula y el pesto antes de poner la burrata encima.
¿Se puede guardar si sobra?
Es para comerse al momento. Si sobra, guárdala tapada en el refrigerador máximo 24 horas, aunque la rúcula se marchita.
¿Es sin gluten?
Sí, tal como está, siempre que el pesto comprado diga «sin gluten».
¿La preparaste?
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