Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no consigues atún apto para comer crudo, corta los dados y séllalos en una sartén muy caliente con unas gotas de aceite, de 45 a 60 segundos en total.
- Para una versión más ligera, omite la mayonesa y adereza solo con limón y aceite; agítalos antes en un frasco cerrado.
- Guarda el atún en la parte más fría del refrigerador hasta el momento de cortarlo.
- Si no te gustan el apio o la cebolla, cámbialos por rabanitos en láminas, pepino sin semillas o manzana verde.
Ensalada con atún fresco crudo y apio
Ingredientes
Para el pescado
Para las verduras y el aderezo
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Cuchillo bien afilado
- Tabla de plástico
- Tazón mediano de vidrio o acero inoxidable
Preparación
-
Paso 1
Lava y seca las hojas
Lava las hojas verdes con agua de la llave para quitarles la tierra. Sécalas con papel absorbente o con un centrifugador; no debe quedarles agua o el aderezo se resbala y todo queda aguado.
-
Paso 2
Pica el apio y la cebolla
Corta el apio en cubitos de unos 3 mm. Pica la cebolla morada muy finita; si te parece muy fuerte, déjala cinco minutos en agua fría y luego sécala bien.
-
Paso 3
Corta el atún
Seca el lomo con papel de cocina y córtalo en dados de unos 1.5 cm. Hazlo con movimientos firmes, deslizando el cuchillo hacia ti sin presionar hacia abajo para no aplastar la carne.
-
Paso 4
Sazona el atún
Pon los dados en el tazón mediano, añade la sal y la pimienta y mezcla con suavidad con la espátula.
-
Paso 5
Integra y adereza
Agrega el apio y la cebolla y, si los usas, los huevos duros en trozos medianos. Vierte el jugo de limón y el aceite de oliva (o la mayonesa, si la quieres cremosa) y revuelve de forma envolvente, de abajo hacia arriba.
-
Paso 6
Sirve de inmediato
Prueba y ajusta la sal. No la dejes reposar más de cinco minutos, porque el limón cambia el color y la textura del atún. Pon una cama de hojas verdes en el plato, sirve el atún en el centro y llévala a la mesa fría, con tostadas de pan rústico o galletas saladas.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 2
| Calorías | 250 |
|---|---|
| Grasas totales | 15 g |
| Carbohidratos | 8 g |
| Fibra | 1 g |
| Proteínas | 20 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar atún congelado?
Sí, si la etiqueta dice que es apto para consumo crudo o grado sushi. Descongélalo 24 horas en la parte más fría del refrigerador y sécalo muy bien antes de cortarlo.
¿Se pueden guardar las sobras?
No te lo recomiendo: con el limón y la sal la textura se echa a perder rápido. Cómela en cuanto la prepares y no la guardes más de 2 horas.
¿Le puedo poner fruta?
Sí, el mango firme, el durazno o las fresas picadas le van muy bien; que no estén muy maduros para que no se deshagan.
¿La preparaste?
Cuéntame cómo te quedó. Tu calificación ayuda a otras familias a animarse.
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.