Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Mezcla el limón con el aguacate en cuanto lo machaques para que la salsa no se ponga café.
- La calabacita debe estar tibia, no caliente, cuando la juntes con el aguacate.
- Si no tienes mostaza Dijon, usa mostaza amarilla, pero un poco menos para que no tape al aguacate.
- Si no tienes plumas, usa fusilli, moñitos o rigatoni; evita las pastas largas.
- Si te gusta picosita, agrega chile serrano finamente picado a la salsa de aguacate.
Ensalada de pasta con calabacitas asadas y salsa verde cremosa
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Olla mediana
- Colador
- Bol amplio
- Sartén
Preparación
-
Paso 1
Cuece la pasta
Pon a hervir bastante agua a fuego alto. Cuando suelte el hervor, agrega sal y la pasta, y cuécela según el paquete hasta que esté al dente, sin pasarla.
-
Paso 2
Machaca el aguacate
Mientras se cuece la pasta, pon la pulpa del aguacate en un bol y macháquela con un tenedor hasta tener un puré suave, sin trozos grandes.
-
Paso 3
Sazona la salsa
Al puré de aguacate agrégale la mostaza Dijon, el apio picado finito, el jugo de limón, los ajos rallados, sal y pimienta. Mezcla con energía hasta integrar todo.
-
Paso 4
Afloja el aderezo
Agrega las 3 cucharadas de agua y las alcaparras y revuelve hasta que la salsa quede fluida pero con cuerpo. Pruébala, ajusta de sal y resérvala.
-
Paso 5
Enfría la pasta
Cuando la pasta esté lista, cuélala y enjuágala con agua fría para cortar la cocción. Escúrrela muy bien.
-
Paso 6
Asa la calabacita
Pasa la calabacita rallada o en espiral 1 o 2 minutos por una sartén muy caliente con una gota de aceite, solo para marcarla sin que pierda firmeza. Déjala entibiar unos segundos.
-
Paso 7
Junta la ensalada
En un recipiente amplio pon la pasta fría y sazónala con un poco más de sal y pimienta. Agrega la calabacita y la espinaca, y mezcla ligeramente.
-
Paso 8
Baña con la salsa
Vierte la salsa de aguacate sobre la pasta y las verduras y revuelve muy bien, hasta que cada pluma quede cubierta. Termina con pimienta recién molida y sirve en platos hondos, con pan crujiente.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 3
| Calorías | 380 |
|---|---|
| Grasas totales | 18 g |
| Carbohidratos | 45 g |
| Fibra | 8 g |
| Proteínas | 9 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿La puedo preparar con anticipación?
Adelanta la pasta y las verduras picadas por separado, y haz la salsa de aguacate justo antes de servir para que no se oscurezca.
¿Cómo evito que la calabacita suelte agua?
Ásala a fuego alto y poco tiempo. Si la usas cruda, ponle un poco de sal 10 minutos antes y escúrrela en el colador.
¿La ensalada de pasta con calabacitas aguanta el congelador?
No; el aguacate se pone negro y aguado y la pasta pierde su textura. Guárdala en el refrigerador máximo 24 horas.
¿La preparaste?
Cuéntame cómo te quedó. Tu calificación ayuda a otras familias a animarse.
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.