Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Puedes cambiar los camarones por pollo cocido en tiras o cubos.
- La arúgula se puede cambiar por espinaca baby o lechuga romana.
- Si el pesto te quedó muy ácido, reduce el limón o agrega un poco de miel.
- En lugar de parmesano puedes usar feta desmoronado o queso de cabra.
- También le van pimientos rojos asados o aceitunas negras.
Ensalada de pasta mediterránea con camarones y pesto de albahaca
Ingredientes
Para la ensalada
Para el pesto
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Olla grande
- Colador
- Licuadora o procesador
Preparación
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Paso 1
Cuece la pasta
Cuece la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente; prueba un trozo para revisar. Enfríala con agua fría para cortar la cocción y que se mantenga firme.
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Paso 2
Licúa el pesto
En la licuadora o procesador pon la albahaca, el ajo, la nuez de la India o los piñones, el parmesano, el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal. Licúa hasta que quede suave y sin grumos.
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Paso 3
Junta la ensalada
En un bol grande mezcla la pasta fría con los camarones, la arúgula, los jitomates cherry, la ralladura de limón, sal y pimienta, hasta que todo quede repartido.
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Paso 4
Agrega el pesto
Añade el pesto y revuelve con cuidado hasta que la pasta quede bien cubierta, sin romper los jitomates ni los camarones.
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Paso 5
Sirve
Sirve en platos individuales con las lascas de parmesano encima. Si quieres, decora con unas hojas más de arúgula o unos jitomates cherry.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 3
| Calorías | 580 |
|---|
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto antes puedo dejar lista la pasta con camarones?
La pasta, unas horas antes. Agrega la arúgula y los ingredientes delicados al momento de servir.
¿Hasta cuándo se conserva la ensalada de camarones y pesto?
Hasta un día en un recipiente cerrado; es mejor comerla dentro de las primeras 24 horas.
¿Qué pasta funciona mejor?
Una corta, como fusilli, penne o farfalle, porque atrapa mejor el pesto.
¿La preparaste?
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