Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si usas camarón mediano, reduce el tiempo de cocción a la mitad para que no quede chicloso.
- Si no consigues mango verde para el aderezo, usa uno que apenas empiece a madurar, o un durazno firme o manzana verde.
- Para menos picor, usa la mitad de los jalapeños o quítales semillas y venas.
- Seca bien las lechugas después de lavarlas para que el aderezo no se vaya al fondo.
Ensalada de camarón y mango
Ingredientes
Para los camarones al ajillo
Para el aderezo picante de mango y fresa
Para la ensalada
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Procesador de alimentos o licuadora
- Sartén amplia o parrilla
- Brocha de cocina
- Bol grande
- Recipiente con tapa
Preparación
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Paso 1
Prepara el agua de ajo
Pela los dientes de ajo y tritúralos en el procesador mientras agregas poco a poco la taza y media de agua, hasta tener una mezcla líquida.
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Paso 2
Marina los camarones
Lava los camarones y sécalos muy bien con toallas de papel, porque húmedos no se doran. Úntalos generosamente con la mezcla de ajo usando una brocha, espolvoréalos con sal marina por ambos lados y resérvalos un momento.
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Paso 3
Licúa el aderezo
En el procesador limpio, pon las fresas, el mango verde, los jalapeños con un poco de su jugo y el cilantro. Procesa hasta que quede suave.
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Paso 4
Emulsiona con aceite
Con el procesador encendido, vierte el aceite de oliva en un hilo lento y constante para que espese y quede sedoso. Agrega la media cucharadita de sal, prueba y ajusta. Pásalo a un recipiente con tapa; úsalo enseguida o refrigéralo.
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Paso 5
Arma la base
Rasga las hojas de lechuga con las manos en trozos de un bocado y mézclalas en un bol grande con los cubos de mango maduro.
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Paso 6
Dora los camarones
Calienta la sartén o parrilla a fuego medio-alto y cocina los camarones de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén rosados y firmes.
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Paso 7
Sirve en caliente
Pon los camarones calientes sobre la cama de lechuga y mango, y rocíalos con una cucharada del aderezo. No revuelvas antes de servir, para que la lechuga no se marchite; que cada quien mezcle en su plato.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 2
| Calorías | 380 |
|---|---|
| Grasas totales | 24 g |
| Carbohidratos | 28 g |
| Fibra | 4 g |
| Proteínas | 22 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer el aderezo un día antes?
Sí, en un frasco hermético en el refrigerador. Agítalo bien antes de servir, porque el aceite se separa con el frío.
¿Con qué cambio las fresas?
Con frambuesas para conservar el color y la acidez, o con duraznos, aunque pierde el tono rosado.
¿Cuánto duran los camarones cocidos?
Hasta 2 días en el refrigerador, en recipiente hermético. Recaliéntalos muy poco en la sartén o cómelos fríos.
¿La preparaste?
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