Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes panela, usa queso fresco, feta o un queso de cabra suave; con feta, baja la sal del final.
- En lugar de nuez puedes usar almendras fileteadas tostadas o semillas de girasol.
- Usa una sartén amplia: si los camarones se amontonan, se cuecen en su jugo en lugar de saltearse y quedan chiclosos.
- Escoge un aguacate que ceda un poco al apretarlo pero siga firme, para que los cubos no se hagan puré.
Ensalada de camarón y naranja con queso panela y nuez
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Sartén amplia
- Tazón grande
- Colador
- Cuchillo afilado
Preparación
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Paso 1
Lava y seca la lechuga
Lava la lechuga con agua fría para quitarle cualquier rastro de tierra. Escúrrela en un colador y sécala muy bien con toallas de papel o un centrifugador; las hojas deben quedar completamente secas.
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Paso 2
Corta todo lo demás
Corta la cebolla morada en tiras muy finas, de unos 2 milímetros. Pela las naranjas quitándoles toda la parte blanca y saca los gajos limpios con el cuchillo. Corta el queso y el aguacate en cubos de un centímetro y reserva todo.
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Paso 3
Sofríe la cebolla
Calienta la sartén a fuego medio, agrega la mantequilla y espera a que se derrita y haga una ligera espuma; si humea mucho, baja un poco el fuego. Añade la mitad de la cebolla y muévela sin parar hasta que se vea transparente y huela dulce.
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Paso 4
Saltea los camarones
Agrega los camarones en una sola capa y déjalos sin mover los primeros instantes. Están listos cuando pasan de gris translúcido a rosado y blanco opaco y se curvan en forma de «C». Retira la sartén del fuego de inmediato y reserva; si se cierran en forma de «O», ya se pasaron.
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Paso 5
Mezcla la base fresca
En el tazón grande pon la lechuga, el resto de la cebolla cruda, los gajos de naranja, la nuez, la panela y el aguacate. Sazona con sal y pimienta y revuelve con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, con mucho cuidado para no romper el aguacate ni los gajos.
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Paso 6
Sirve con los camarones encima
Reparte la ensalada en platos amplios y pon encima los camarones aún tibios, bañándolos con el jugo y la mantequilla que quedó en la sartén. Llévala a la mesa de inmediato; si quieres, acompáñala con galletas saladas o un poco de arroz blanco.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 320 |
|---|---|
| Grasas totales | 15 g |
| Carbohidratos | 12 g |
| Fibra | 6 g |
| Proteínas | 35 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo dejar la ensalada lista con anticipación?
Puedes lavar la lechuga y cortar todo antes, pero mezcla y pon los camarones al momento de servir; si los juntas calientes con anticipación, la lechuga se marchita y el aguacate se oxida.
¿Necesita aderezo?
No, el jugo de la naranja y la mantequilla de la sartén son suficientes para sazonarla.
¿Qué queso uso si no hay panela?
Queso fresco, feta o queso de cabra suave. Si usas feta, ponle menos sal al final.
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