Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Saca la pasta un minuto antes de lo que dice el paquete: al enfriarse se endurece un poco y queda al dente.
- Corta el mango y el pimiento de un tamaño parecido a la pasta para que en cada bocado haya un poco de todo.
- Pon el cilantro al final; si pasa mucho tiempo con el limón y la sal, se oxida y pierde su color.
- Si no encuentras mango en su punto, usa piña natural; queda un poco más ácida. Si no te gusta el cilantro, cámbialo por perejil.
- Para que la cebolla no sepa tan fuerte, déjala 10 minutos en agua fría con un poco de sal o vinagre y escúrrela bien.
Ensalada de pasta con mango, pepino y aderezo cremoso de chile
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Olla grande
- Colador
- Frasco con tapa o tazón pequeño
- Tazón grande
Preparación
-
Paso 1
Cuece la pasta
Pon a calentar una olla con abundante agua. Cuando rompa a hervir, añade un puñado generoso de sal; el agua debe saber a mar. Agrega la pasta y cocínala según el tiempo del paquete hasta que esté al dente, sin pasarte para que no se rompa al mezclar.
-
Paso 2
Enfría la pasta
Escúrrela en el colador y pásala de inmediato por el chorro de agua fría para cortar la cocción y que quede suelta. Escúrrela muy bien; si le queda agua, el aderezo se resbala.
-
Paso 3
Corta el mango y el pepino
Mientras la pasta termina de enfriarse, pela el mango y córtalo en cubos medianos de 1 cm, más o menos. Lava el pepino, déjale la piel si es fina o pélalo un poco, y córtalo en medias lunas finas o en cubos del mismo tamaño que el mango.
-
Paso 4
Pica las verduras
Quítale las semillas al pimiento rojo y córtalo en cubos pequeños. Pica finamente la cebolla morada. Lava, seca y pica el cilantro.
-
Paso 5
Prepara el aderezo
En un frasco o tazón pequeño, pon el jugo de limón, el aceite de oliva, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Cierra el frasco y agítalo con fuerza, o bate con un tenedor, hasta que cambie de color y se vea espeso y parejo. Esa emulsión es la que le da lo cremoso sin lácteos.
-
Paso 6
Junta la ensalada
En un tazón grande, pon la pasta ya fría y seca. Agrega el mango, el pepino, el pimiento, la cebolla y el maíz.
-
Paso 7
Adereza y mezcla
Vierte el aderezo encima y mezcla con movimientos suaves y envolventes, hasta que cada pieza de pasta y de fruta quede bañada. Espolvorea el cilantro y da una última mezcladita ligera.
-
Paso 8
Deja reposar y sirve
Refrigera la ensalada unos 15 o 20 minutos para que la pasta agarre el sabor del limón y el chile. Pruébala y ajusta la sal, porque el frío le baja la sazón. Sírvela bien fría en tazones individuales.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 350 |
|---|---|
| Grasas totales | 12 g |
| Carbohidratos | 55 g |
| Fibra | 5 g |
| Proteínas | 6 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer la ensalada de mango y pepino unas horas antes?
Sí, gana sabor si reposa unas horas. Agrega el cilantro justo antes de servir; en el refri aguanta bien unos 2 días.
¿Qué hago si el mango está verde?
Puedes usarlo, pero quedará más ácido y crujiente; equilibra el aderezo con una pizca de azúcar o miel. También puedes cambiarlo por duraznos firmes o piña.
¿Pica mucho?
Lleva poco chile, solo para dar calorcito. Puedes bajarle o quitarlo si hay niños, o usar chile serrano fresco picado muy fino si te gusta más picosa.
¿La preparaste?
Cuéntame cómo te quedó. Tu calificación ayuda a otras familias a animarse.
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.