Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes cebolla morada, usa blanca pasada por agua tibia con sal para suavizarla.
- Si no tienes menta, pon más perejil o albahaca.
- Enjuaga muy bien los garbanzos de lata hasta que dejen de hacer espuma.
- Corta el jitomate y el pepino del tamaño de la pasta para que en cada bocado haya de todo.
- Si no te gusta el pepino, usa apio, pimiento verde o calabacita tierna en cubitos.
Ensalada de pasta mediterránea con garbanzos, menta y vinagreta de limón
Ingredientes
Para la ensalada
Para la vinagreta
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Olla grande
- Colador
- Bol pequeño
- Ensaladera amplia
Preparación
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Paso 1
Cuece la pasta
Pon a hervir una olla con abundante agua y sal a fuego alto. Cuando hierva, agrega la pasta y cuécela según el paquete hasta que esté al dente, sin pasarte.
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Paso 2
Enfríala
Escúrrela de inmediato y pásala brevemente por agua fría para cortar la cocción. Déjala en el colador para que suelte toda el agua.
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Paso 3
Bate la vinagreta
En un bol pequeño pon el aceite de oliva y el jugo de limón. Agrega el ajo, el orégano, sal y pimienta, y bate con un tenedor hasta que se vea unida y un poco espesa.
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Paso 4
Corta las verduras
Mientras se enfría la pasta, corta el jitomate y el pepino en cubos de 1 a 2 cm. Pica fino la cebolla, corta las aceitunas en rodajas y pica el perejil y la menta.
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Paso 5
Junta todo
En un bol grande mezcla la pasta fría, los garbanzos escurridos, el jitomate, el pepino, la cebolla y las aceitunas. Si los usas, agrega el feta desmoronado, las alcaparras y la albahaca, y al final el perejil y la menta.
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Paso 6
Adereza
Vierte la vinagreta y mezcla con movimientos envolventes hasta que la pasta y los garbanzos queden bien cubiertos.
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Paso 7
Refrigera y sirve
Tapa el bol y refrigera al menos 30 minutos. Antes de servir, revuelve suave porque el aderezo se va al fondo, prueba y ajusta la sal.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 380 |
|---|---|
| Grasas totales | 14 g |
| Carbohidratos | 55 g |
| Fibra | 8 g |
| Proteínas | 12 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿La puedo hacer desde la noche anterior?
Sí, pero agrega la menta y el perejil justo antes de servir para que no se oscurezcan.
¿Cuántos días aguanta la ensalada de garbanzos y pasta?
De 3 a 4 días bien tapada. La pasta se va ablandando un poco con el aderezo. No la congeles.
¿Cómo la hago sin gluten?
Usa pasta de arroz, maíz o leguminosas, y cuida el tiempo de cocción porque es más delicada.
¿La preparaste?
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