Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- En lugar de almendras puedes usar piñones o nueces troceadas tostadas; si hay alergia, pepitas de calabaza o semillas de girasol.
- Si no tienes limón fresco, una pizca de zumaque le da un toque ácido distinto.
- Compra espárragos de grosor parejo; si no, mete los gruesos a la sartén un minuto antes.
- Sala casi al final: si los salas al principio sueltan agua y no se doran.
Espárragos tibios con limón y almendras
Ingredientes
Para decorar (opcional)
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Sartén amplia antiadherente
- Pinzas de cocina
- Rallador fino
Preparación
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Paso 1
Limpia los espárragos
Lávalos con agua fría, cuidando las puntas, y sécalos muy bien con papel absorbente o un trapo limpio. Dobla cada uno sujetándolo de la base y del centro hasta que truene: se rompe justo donde deja de ser duro. Si son muy gruesos, pela ligeramente la parte de abajo del tallo.
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Paso 2
Tuesta las almendras
Pon la sartén a fuego medio, sin grasa, y agrega las almendras bien repartidas. Muévelas sin parar y sácalas en cuanto tomen un dorado suave y suelten su aroma, en 1 o 2 minutos. Resérvalas en un plato aparte.
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Paso 3
Saltea los espárragos
En la misma sartén, sube a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva. Cuando esté caliente, sin humear, acomoda los espárragos en una sola capa, en dos tandas si no caben. Déjalos 1 minuto sin mover para que se marquen y luego gíralos con las pinzas y saltéalos de 3 a 4 minutos más, hasta que estén verde intenso con algunas manchas doradas. La punta del cuchillo debe entrar con una ligera resistencia.
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Paso 4
Sazona con limón
Baja el fuego al mínimo, añade la sal y la pimienta y agrega el jugo de limón, moviendo la sartén rápido para que se evapore y los glasee. Apaga el fuego.
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Paso 5
Sirve tibios
Acomoda los espárragos en una fuente o en los platos, espolvorea las almendras y ralla encima la cáscara de limón. Si usas parmesano, ponle las lascas ahora y sírvelos de inmediato.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 2
| Calorías | 95 |
|---|---|
| Grasas totales | 7 g |
| Carbohidratos | 5 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteínas | 4 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo guardo los espárragos crudos?
Corta un centímetro de la base y ponlos de pie en un frasco con dos dedos de agua fría, con las puntas cubiertas con una bolsa. Así duran de 4 a 5 días en el refrigerador.
¿Puedo usar espárragos blancos?
Sí, pero hay que pelarlos y cocerlos primero en agua con sal y azúcar hasta que estén tiernos; luego se doran en la sartén.
¿Se pueden recalentar?
No quedan igual, se ablandan. Mejor cómelos fríos en ensalada o pícalos para un omelette o huevos revueltos.
¿La preparaste?
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