Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- No llenes de más la charola: si las coles van muy juntas sueltan humedad, se cuecen al vapor y no se ponen crujientes.
- Compra coles de tamaño parecido; si no, corta las grandes en más pedazos para que todas estén listas al mismo tiempo.
- Si no consigues coles frescas, usa congeladas, pero descongélalas y sécalas muy bien con papel de cocina para quitarles el agua.
- Las sobras duran de 3 a 4 días en un recipiente hermético en el refri; picadas quedan muy bien en una tortilla de huevo o un salteado.
Colesitas de Bruselas
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Cuchillo y tabla de picar
- Bol grande
- Charola para horno amplia
- Espátula
Preparación
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Paso 1
Precalienta el horno
Enciende el horno a 200 °C (400 °F). Necesitas una temperatura alta para que las coles se asen y se caramelicen en lugar de cocerse al vapor. Si tu horno tiene ventilador, úsalo; ayuda a que queden más crujientes.
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Paso 2
Limpia y corta las coles
Lava las coles con agua fría y sécalas muy bien, porque así se doran. Retira las hojas de afuera que se vean amarillas o dañadas, corta solo un poco de la base dura del tallo y parte cada col por la mitad a lo largo, de la punta al tallo. Si hay algunas muy grandes, córtalas en cuartos para que se cocinen parejo.
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Paso 3
Adereza las coles
Pon las coles en un bol grande y agrega el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcla con las manos limpias o con una cuchara hasta que cada hoja quede bien untada de aceite.
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Paso 4
Acomódalas en la charola
Vacía las coles en la charola del horno y tómate un minuto para voltearlas una por una para que la parte cortada quede tocando la charola. Dales espacio y no las amontones.
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Paso 5
Hornea hasta dorar
Mete la charola al horno y cocina de 20 a 25 minutos. A medio tiempo puedes sacudir un poco la charola, pero si quieres un tostado intenso en la cara plana, déjalas quietas. Están listas cuando los bordes se ven marrón oscuro y el centro está tierno al picarlo con un tenedor.
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Paso 6
Termina y sirve
Saca la charola con cuidado. Si vas a usar el vinagre balsámico, rocíalo ahora que están calientes para que se evapore lo ácido y quede el dulzor. Ajusta la sal si hace falta y sírvelas de inmediato, bien calientes.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 95 |
|---|---|
| Grasas totales | 5 g |
| Carbohidratos | 9 g |
| Fibra | 4 g |
| Proteínas | 4 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mis coles de Bruselas saben amargas?
El amargor sale cuando se hierven o se cuecen al vapor mucho tiempo. Al asarlas a temperatura alta sus azúcares se caramelizan y lo contrarrestan; las coles chicas también suelen ser más dulces.
¿Hay que blanquearlas antes de hornearlas?
No. Si las hierves antes les agregas agua y pueden quedar demasiado blandas; asadas en crudo se doran mejor.
¿Cómo las recaliento?
En el horno o en la freidora de aire unos minutos para que recuperen algo de textura. En el microondas quedan blandas, aunque el sabor sigue siendo bueno.
¿La preparaste?
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