Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no encuentras champiñones cremini, los blancos funcionan bien y dan un sabor más suave.
- Puedes usar media crema, aunque la salsa queda un poco menos sedosa.
- El parmesano recién rallado se funde mejor que el que ya viene rallado.
- También queda muy bien con penne o fusilli, o con tiras de pollo o camarones salteados.
Pasta cremosa con espinaca
Ingredientes
Para la pasta y las verduras
Para la salsa
Para decorar
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Olla grande
- Sartén amplio
- Colador
- Rallador
Preparación
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Paso 1
Cuece la pasta
Pon a hervir a fuego alto una olla grande con agua y sal abundante. Agrega la pasta y cuécela según el paquete, normalmente de 8 a 10 minutos, hasta que esté al dente. Antes de escurrirla, reserva al menos una taza del agua de cocción.
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Paso 2
Dora los champiñones
En un sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega los champiñones y cocínalos de 5 a 7 minutos, hasta que estén dorados y tiernos. Añade el ajo y saltea 1 a 2 minutos más, sin que se queme.
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Paso 3
Agrega la espinaca
Incorpora la espinaca y cocina 2 o 3 minutos, hasta que se marchite. Sazona con sal, pimienta y el condimento italiano.
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Paso 4
Haz la salsa
Baja el fuego. Vierte la crema y deja que hierva suavemente un par de minutos. Agrega el parmesano poco a poco sin dejar de mover para que se derrita parejo. Si la salsa queda muy espesa, aflójala con un poco del agua de la pasta.
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Paso 5
Mezcla la pasta
Pasa la pasta directo al sartén y mézclala con suavidad para que quede bien cubierta. Prueba y ajusta de sal y pimienta, recordando que el parmesano ya es salado.
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Paso 6
Sirve
Sirve caliente con perejil picado y, si te gusta picosito, unas hojuelas de chile rojo. Si quieres, ponle más parmesano justo antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Hasta cuándo se conserva la pasta con espinaca?
De 3 a 4 días en un recipiente hermético. Al recalentarla, agrégale un poco de agua o crema y caliéntala a fuego bajo.
¿La pasta cremosa con espinaca aguanta en el congelador?
Sí, aunque la espinaca pierde un poco de frescura.
¿Por qué reservar agua de la pasta?
Su almidón ayuda a aflojar y ligar la salsa para que se pegue bien a la pasta.
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