Rigatoni Horneado con Salchicha Italiana, Ricotta Batida y Burrata

Esta receta de Rigatoni Horneado con Salchicha Italiana, Ricotta Batida y Burrata combina pasta horneada con salchicha italiana, ricotta cremosa y burrata. Es una opción rica para preparar en casa y compartir en una comida especial sin complicarte demasiado.

Ingredientes

Para la pasta

• 500 g de rigatoni
• 4 litros de agua
• 2 cucharadas de sal de grano

Para la salsa

• 500 g de salchicha italiana (dulce o ligeramente picante), sin la tripa
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• ½ cebolla blanca, finamente picada
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 800 g de tomate triturado (passata o tomate italiano)
• ½ taza de vino blanco seco
• 1 cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de hojuelas de chile seco (opcional)
• ½ cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta negra al gusto

Para gratinar

• 300 g de queso mozzarella rallado
• ½ taza de queso parmesano recién rallado

Para la ricotta batida

• 250 g de queso ricotta
• 2 cucharadas de crema para batir
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ¼ cucharadita de sal
• Pimienta negra al gusto

Para terminar

• 1 pieza de burrata fresca
• Hojas de albahaca fresca
• Parmesano rallado
• Aceite de oliva extra virgen

Preparación paso a paso

Paso 1: Cocer la pasta

1. Hierve el agua.
2. Agrega la sal y cocina el rigatoni 2 minutos menos del tiempo indicado en el paquete.
3. Reserva 1 taza del agua de cocción.
4. Escurre sin enjuagar.

Paso 2: Preparar la salsa

1. Calienta el aceite de oliva.
2. Agrega la salchicha y desmenúzala con una cuchara hasta que quede bien dorada.
3. Añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
4. Incorpora el ajo y cocina durante un minuto.
5. Agrega la pasta de tomate y cocina otro minuto para intensificar su sabor.
6. Vierte el vino blanco y deja reducir.
7. Añade el tomate triturado, el orégano, el chile seco, el azúcar, la sal y la pimienta.
8. Cocina a fuego bajo durante 20 minutos.
9. Si la salsa queda muy espesa, añade un poco del agua reservada de la pasta.

Paso 3: Preparar la ricotta

1. Licúa o procesa la ricotta con la crema, el parmesano, el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta obtener una textura completamente lisa y sedosa.
2. Reserva.

Paso 4: Hornear

1. Mezcla el rigatoni con la salsa.
2. Añade la mitad de la mozzarella.
3. Pasa todo a un refractario.
4. Cubre con el resto de la mozzarella y el parmesano.
5. Hornea a 200 °C durante 20 minutos.
6. Enciende el asador durante los últimos 2 minutos para lograr un gratinado dorado.

Paso 5: Presentación

1. Con ayuda de una cuchara coloca pequeños montículos de ricotta batida sobre la pasta caliente.
2. Abre la burrata y colócala en el centro del refractario.
3. Termina con hojas de albahaca, parmesano recién rallado y un chorrito de aceite de oliva

¿Te animas a prepararla?

Esta receta de Rigatoni Horneado con Salchicha Italiana, Ricotta Batida y Burrata queda perfecta para disfrutar en casa y compartir con quienes más quieres. Si la preparas, cuéntame en los comentarios qué toque le darías o con qué la servirías.