Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no encuentras chocolate para repostería, usa chocolate amargo.
- Si no quieres usar brandy, cámbialo por un poco de vino tinto.
- Derrite el chocolate siempre a fuego bajo y moviendo; si se quema, la salsa amarga.
- Ajusta el tiempo de los filetes según el grosor para que no se sequen.
Filete de res con mole de chocolate
Ingredientes
Para los filetes
Para el mole de chocolate
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Sartén amplio
- Espátula
Preparación
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Paso 1
Derrite la mantequilla
Pon la mantequilla en un sartén a fuego bajo para que se derrita pareja sin quemarse.
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Paso 2
Funde el chocolate
Agrega el chocolate en trozos, o el chocolate en polvo, y mueve hasta que se derrita por completo y se integre con la mantequilla.
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Paso 3
Agrega queso y limón
Incorpora el queso rallado poco a poco para que se disuelva y añade el jugo de limón.
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Paso 4
Termina con brandy
Añade el brandy con el fuego bajo para que se evapore el alcohol. Mueve hasta tener una salsa lisa y cremosa, y mantenla caliente. Si queda muy espesa, agrégale un poco más de brandy o limón; si está muy líquida, cocínala un poco más a fuego bajo.
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Paso 5
Sazona los filetes
Enjuaga los filetes con cuidado y sécalos muy bien con papel de cocina. Sazónalos con sal y ajo al gusto.
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Paso 6
Sella los filetes
Calienta un poco de aceite en un sartén a fuego medio alto. Sella los filetes por cada lado hasta que tengan una capa dorada; para que queden jugosos, cocínalos alrededor de 3 a 4 minutos por lado.
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Paso 7
Sirve con la salsa
Sirve cada filete y cúbrelo con la salsa caliente, sin dejarla reposar mucho para que no pierda su textura. Acompaña con arroz blanco, verduras al vapor o papas doradas.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 450 |
|---|---|
| Grasas totales | 25 g |
| Carbohidratos | 20 g |
| Fibra | 2 g |
| Proteínas | 35 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar vino en lugar de brandy?
Sí, un poco de vino tinto funciona como alternativa.
¿Qué hago si la salsa espesa demasiado?
Aflójala con un poco más de brandy o jugo de limón, cuidando el balance entre ácido y dulce.
¿La preparaste?
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