Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Saca los yogures del refrigerador unos 15 minutos antes, para que la gelatina no haga hilos al mezclarla.
- Presiona bien la base, sobre todo en las orillas, para que no se desmorone al cortar.
- Pon la fruta justo antes de servir o como máximo una o dos horas antes, para que no suelte agua sobre la crema.
- Si no tienes galletas María, usa cualquier galleta de vainilla seca tipo digestiva.
- Si usas yogur griego azucarado, reduce de 30 a 50 g de azúcar.
Tarta fría de yogur y frutas
Ingredientes
Para la base
Para el relleno
Para la cobertura
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Molde desmontable de 20 a 22 cm
- Papel para hornear
- Olla pequeña
- Batidor de globo
- Pincel de cocina
Preparación
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Paso 1
Tritura las galletas
Mete las galletas en una bolsa bien cerrada y pásales el rodillo hasta que queden como harina, o muélelas en un procesador.
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Paso 2
Forma la base
Derrite la mantequilla en el microondas en tandas de 30 segundos, viértela sobre las galletas y mezcla hasta que parezca arena mojada. Forra el fondo del molde con papel para hornear, pon la mezcla y presiónala firme con el dorso de una cuchara o el fondo de un vaso. Llévala al refrigerador.
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Paso 3
Hidrata la gelatina
Pon el medio vaso de agua fría en un recipiente y espolvorea la gelatina (o sumerge las hojas). Déjala reposar de 5 a 10 minutos, hasta que se hinche como esponja.
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Paso 4
Calienta la crema
En una olla pequeña, calienta la crema con el azúcar a fuego medio, moviendo para que se disuelva. No dejes que hierva; solo que esté bien caliente.
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Paso 5
Disuelve la gelatina
Cuando la crema empiece a humear, retírala del fuego y agrega la gelatina hidratada (si son hojas, escúrrelas antes). Bate hasta que desaparezca por completo.
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Paso 6
Mezcla con el yogur
Pon los yogures en un bol amplio y vierte poco a poco la crema caliente mientras bates suavemente. Si quedan grumos, pásale la batidora eléctrica unos segundos.
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Paso 7
Llena el molde y enfría
Saca el molde del refrigerador y vierte la mezcla sobre la base, dejándola caer sobre una cuchara volteada para no romper la galleta. Alisa la superficie y refrigera de 3 a 4 horas como mínimo, hasta que cuaje.
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Paso 8
Decora y desmolda
Cuando la superficie esté firme, lava y corta la fruta en láminas o trozos y cubre la tarta. Si quieres brillo, mezcla la mermelada con la cucharada de agua, caliéntala 30 segundos en el microondas y barniza la fruta. Pasa un cuchillo delgado por el borde, abre el aro y sírvela bien fría.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 8
| Calorías | 320 |
|---|---|
| Grasas totales | 18 g |
| Carbohidratos | 34 g |
| Fibra | 1.5 g |
| Proteínas | 6 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer sin gelatina?
Sí, con 4 a 6 g de agar-agar, pero ese sí debe hervir 1 o 2 minutos para activarse.
¿Cuánto tiempo se conserva la tarta fría de yogur?
Unos 3 días, tapada para que no agarre olores. La fruta se ve mejor el primer y segundo día.
¿Puedo meter la tarta de yogur al congelador?
Solo sin fruta. Pásala al refrigerador 24 horas antes y decórala al momento de servir.
¿Puedo poner kiwi o piña encima?
Sí, porque van sobre la tarta ya cuajada; lo que no conviene es meterlos crudos dentro de la mezcla con gelatina.
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