Gnocchi dorados en mantequilla de salvia

¡Tienes todo listo! A cocinar.

Utensilios

• Olla grande
• Espumadera
• Charola
• Sartén amplio

Preparación

1. Paso 1 Hierve los gnocchi

   Pon a hervir una olla grande con suficiente agua y, cuando hierva, agrega una cucharada de sal. Mete los gnocchi sin moverlos demasiado y, en cuanto empiecen a flotar, espera como un minuto más. Sácalos con una espumadera a una charola y déjalos enfriar 10 minutos; recién hervidos están muy húmedos y se rompen al dorarlos.

   Temporizador de 10 min Marcar como hecho
2. Paso 2 Dora los gnocchi

   Calienta un sartén amplio a fuego medio-alto con el aceite de oliva y agrega los gnocchi, procurando que todos toquen el sartén. No los muevas: déjalos unos tres minutos hasta que formen una costra dorada, voltéalos con cuidado y repite hasta que estén dorados por casi todos lados.

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3. Paso 3 Avellana la mantequilla

   Baja el fuego a medio y agrega la mantequilla. Cuando haga espuma, incorpora los ajos y luego las hojas de salvia. Deja que la mantequilla tome un color ligeramente dorado y huela a nuez, sin que se queme. Si quieres un toque picante, añade las hojuelas de chile, y retira los ajos.

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4. Paso 4 Envuelve los gnocchi

   Mezcla los gnocchi con la mantequilla para que queden bien cubiertos. Agrega el parmesano y la ralladura de limón, y rectifica de sal y pimienta.

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5. Paso 5 Templa la burrata

   Saca la burrata del refrigerador 20 minutos antes de servir para que quede más cremosa, y no la cortes hasta el momento de servir.

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6. Paso 6 Sirve con la burrata

   Sirve los gnocchi como base y pon la burrata completa justo al centro. Ábrela un poco con un cuchillo para que salga su interior cremoso, báñala con un hilo de miel tibia y espolvorea los pistaches. Agrega hojas de albahaca y termina con pimienta negra, unas gotas de aceite de oliva extra virgen y, si quieres, microgreens.

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Ya la preparé