Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes vinagre de arroz, usa vinagre de manzana diluido con una pizca de azúcar.
- Si usas jengibre en polvo, pon la mitad, porque es más concentrado.
- Si las semillas de ajonjolí están crudas, tuéstalas 2 minutos en una sartén seca.
- Si no tienes aceite de ajonjolí, omítelo y tuesta un poco más las semillas; no lo cambies por aceite de oliva.
- Para que la salsa espese más, disuelve una cucharadita de fécula de maíz en dos cucharadas de agua fría y agrégala a la sartén hirviendo.
Puerco a la miel y ajonjolí
Ingredientes
Para la carne y el marinado
Para la salsa de miel y el armado
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Sartén amplia o wok antiadherente
- Tazón mediano
- Rallador pequeño
- Pinzas de cocina
Preparación
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Paso 1
Corta el puerco
Límpialo de pellejos duros y córtalo en cubos parejos de 2 a 3 cm. Si están muy húmedos, sécalos un poco con papel absorbente.
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Paso 2
Marina la carne
En el tazón mediano pon los cubos con la primera parte de la soya, el vino o vinagre de arroz y la pimienta. Espolvorea la fécula de maíz y mezcla hasta que no se vea polvo blanco y la carne se sienta un poco pegajosa. Deja reposar de 10 a 15 minutos.
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Paso 3
Alista los aromáticos
Pela y ralla el jengibre y el ajo, o pica el ajo finito. Lava y seca el cebollín y córtalo en rodajitas, separando la parte blanca de la verde.
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Paso 4
Prepara la salsa
En un tazón pequeño mezcla la miel, la segunda parte de la soya y un chorrito de agua, y tenla a la mano.
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Paso 5
Dora el cerdo
Calienta el aceite en la sartén o wok a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, sin humear, pon los cubos en una sola capa, en dos tandas si son muchos. Déjalos dorar sin moverlos 2 o 3 minutos, voltéalos y cocina unos 8 a 10 minutos en total, hasta que estén dorados y cocidos. Sácalos a un plato.
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Paso 6
Haz el glaseado
En la misma sartén, con solo un poquito de aceite, baja a fuego medio. Sofríe unos segundos el ajo, el jengibre y la parte blanca del cebollín, cuidando que el ajo no se queme. Vierte la mezcla de miel y soya y deja que burbujee y reduzca hasta tener un jarabe ligero.
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Paso 7
Glasea la carne
Regresa el cerdo a la sartén y muévelo sin parar para que se cubra de glaseado. Apaga el fuego, agrega el aceite de ajonjolí y las semillas tostadas y mezcla una última vez.
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Paso 8
Sirve
Espolvorea la parte verde del cebollín y sirve en seguida, con arroz blanco al vapor.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 380 |
|---|---|
| Grasas totales | 18 g |
| Carbohidratos | 22 g |
| Fibra | 1 g |
| Proteínas | 28 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Lo puedo hacer con pollo o camarones?
Sí. Con pechuga de pollo en cubos los tiempos son parecidos; los camarones se cuecen en 2 o 3 minutos.
¿Conviene congelar el puerco a la miel?
Mejor congela la carne cruda ya marinada y la salsa por separado, y cocínalo el día que lo vayas a comer.
¿Cuántos días se guarda el puerco a la miel ya cocinado?
Unos 3 días en un recipiente hermético. Recaliéntalo en sartén con un chorrito de agua para que la miel no se queme.
¿Lo puedo hacer picosito?
Agrega hojuelas de chile o un poco de sriracha junto con la miel.
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