Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no consigues salchicha italiana, usa solo carne de res y sube un poco el hinojo y el orégano para acercarte al sabor.
- Si tu ricota trae mucho suero, déjala unos minutos en un colador para que no se agüe la lasagna. A falta de ricota, sirve el requesón o el queso cottage bien escurrido.
- Ralla la mozzarella en casa: la que viene rallada trae almidón y no se derrite igual.
- Saca la pasta muy al dente, porque termina de cocerse en el horno con los jugos de la salsa.
- Si el queso de arriba se dora antes de tiempo, cúbrelo con papel aluminio suelto.
Lasagna
Ingredientes
Para la salsa de carne
Para el relleno de queso y armado
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Olla grande
- Olla profunda o cacerola
- Colador
- Bol mediano
- Molde rectangular para hornear de 33 x 23 cm
- Papel aluminio
Preparación
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Paso 1
Cuece la pasta
Pon a hervir agua con sal en una olla grande. Cuece la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrela y resérvala extendida para que no se pegue.
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Paso 2
Dora las carnes
Mientras, calienta una olla profunda a fuego medio. Agrega la salchicha, la carne molida y la cebolla, y cocina de 8 a 10 minutos, rompiendo la carne con la cuchara, hasta que pierda el color rosado. Añade el ajo y cocina un minuto más, hasta que suelte su aroma.
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Paso 3
Cocina la salsa
Quita el exceso de grasa si hace falta. Incorpora los tomates triturados, la pasta de tomate, el agua, el azúcar, el perejil, la albahaca, las semillas de hinojo, media cucharadita de sal y la pimienta. Deja que suelte el hervor, baja el fuego al mínimo y cocina destapado 30 minutos, moviendo de vez en cuando.
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Paso 4
Prepara el relleno
Mientras se cocina la salsa, mezcla en un bol el huevo batido, la ricota, el resto del perejil y un poco más de sal. El huevo le da cuerpo al relleno para que no se desparrame al cortar.
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Paso 5
Arma las capas
Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Extiende unas 2 tazas de salsa en el fondo del molde y coloca encima 3 láminas de pasta. Unta un tercio de la mezcla de ricota y espolvorea 1 taza de mozzarella y un poco de parmesano. Repite las capas dos veces más y termina con el resto de la salsa y los quesos.
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Paso 6
Hornea la lasagna
Tapa el molde con papel aluminio sin que toque el queso y hornea 25 minutos. Quita el aluminio y hornea otros 25 minutos, o hasta que la salsa burbujee en las orillas y el queso esté doradito.
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Paso 7
Deja reposar y sirve
Deja reposar la lasagna unos 15 minutos antes de cortarla para que no se desarme. Decora con perejil fresco picado y sírvela caliente, con una ensalada verde o pan con ajo.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 12
| Calorías | 450 |
|---|---|
| Grasas totales | 22 g |
| Carbohidratos | 35 g |
| Fibra | 4 g |
| Proteínas | 32 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se me queda aguada la lasagna?
Casi siempre es porque la pasta no se escurrió bien o la ricota tenía mucho suero. Dejarla reposar antes de cortar también ayuda a que se asienten los jugos.
¿Puedo usar láminas que no se hierven?
Sí, pero ponle un poco más de líquido a la salsa (agua o caldo), porque esa pasta absorbe mucha humedad al hornearse.
¿Puedo meter la lasagna al congelador?
Sí, armada sin hornear o ya horneada. Envuélvela bien en plástico y luego en aluminio; dura hasta 3 meses y se descongela en el refri la noche anterior.
¿La puedo dejar lista desde un día antes?
Sí. Ármala, tápala y refrigérala; al día siguiente sácala 30 minutos antes de hornear y hornéala igual.
¿La preparaste?
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