Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no consigues frijol peruano, usa frijol negro o pinto; también quedan cremosos para untar.
- Tatema el aguacate a fuego medio para que tome sabor a asado sin amargar.
- Deja los frijoles un poco rústicos al machacarlos; quedan con más textura y sabor casero.
Pan integral de aguacate tatemado y frijol peruano
Ingredientes
Para la preparación principal
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Olla u olla exprés
- Sartén
- Tostadora (opcional)
- Machacador o tenedor
Preparación
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Paso 1
Remoja los frijoles
Enjuaga los frijoles con agua fría y déjalos remojando 12 horas para que se ablanden.
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Paso 2
Cuece los frijoles
Escúrrelos y ponlos en una olla con agua fresca que los cubra por lo menos tres veces su volumen. Si quieres, agrega 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo para darles sabor. Lleva a ebullición, tapa y cocina a fuego medio-bajo unas 2 horas, moviendo de vez en cuando y agregando agua caliente si hace falta; en olla exprés tarda mucho menos.
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Paso 3
Tatema el aguacate
Lava el aguacate, pártelo a la mitad y quítale el hueso. Pon las mitades con la pulpa hacia abajo en una sartén caliente a fuego medio, hasta que se marquen doraditas. Luego rebánalo parejo.
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Paso 4
Tuesta el pan
Tuesta el pan integral en la tostadora o en una sartén antiadherente a fuego medio, hasta que quede crujiente y firme.
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Paso 5
Machaca los frijoles
Pon el frijol cocido en un bol y aplástalo con un tenedor o machacador hasta tener una pasta suave, pero con algo de cuerpo para untar.
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Paso 6
Corta el jitomate y la cebolla
Lava el jitomate y la cebolla. Corta el jitomate en rodajas finas de 3 a 5 mm y la cebolla en rebanadas delgadas.
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Paso 7
Arma el pan
Unta los frijoles sobre el pan tostado, acomoda encima la cebolla y el jitomate, y termina con las rebanadas de aguacate tatemado. Ajusta con sal o pimienta si quieres y sírvelo de inmediato.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 1
| Calorías | 274 |
|---|---|
| Grasas totales | 7.1 g |
| Carbohidratos | 43.7 g |
| Fibra | 12.1 g |
| Proteínas | 12.2 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar frijoles ya cocidos?
Sí, la lista pide 1/2 taza de frijol peruano cocido; si ya los tienes listos, solo machácalos y arma el pan.
¿Con qué frijol lo sustituyo?
Con frijol negro o pinto, que también quedan cremosos.
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