Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si solo tienes papa blanca, úsala; queda un poco más firme pero igual de rica.
- Puedes cambiar la harina de trigo por harina de avena finamente molida.
- Si usas bebida vegetal en lugar de leche, que sea sin azúcar para que el capeado no se queme.
- Fríe en tandas chicas para que el aceite no se enfríe y las papas no se empapen de grasa.
- Ralla el queso en casa; el que viene rallado trae almidón y no se funde igual.
Papas escalopas
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Sartén honda
- Bol mediano
- Colador de malla o papel absorbente
- Refractario
Preparación
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Paso 1
Corta las papas
Lava bien las papas, pélalas y córtalas en rodajas parejas de unos 3 milímetros.
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Paso 2
Seca las rodajas
Extiéndelas sobre un trapo limpio o papel absorbente y sécalas presionando bien, para que el capeado se pegue y el aceite no salpique.
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Paso 3
Prepara el capeado
En un bol bate los huevos con la leche hasta integrar. Agrega la harina cernida, la sal y la pimienta, y mezcla hasta tener una pasta espesa que cubra el reverso de una cuchara.
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Paso 4
Calienta el aceite
Calienta el aceite en una sartén honda a fuego medio-alto. Está listo cuando una gotita de mezcla burbujea y flota al instante.
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Paso 5
Fríe las papas
Pasa cada rodaja por la mezcla por ambos lados y deslízala al aceite. Fríe en tandas chicas de 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén bien doradas y firmes. Escúrrelas en un colador o sobre papel absorbente.
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Paso 6
Gratina con queso
Si usas queso, acomoda las papas en un refractario, cúbrelas con la mozzarella y hornéalas en el horno precalentado a 180 °C unos 5 minutos, hasta que se derrita y burbujee.
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Paso 7
Sirve
Si quieres, espolvorea una pizca de sal en escamas justo al servir y llévalas calientes a la mesa, con arroz blanco o una ensalada.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 280 |
|---|---|
| Grasas totales | 12 g |
| Carbohidratos | 35 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteínas | 7 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo les pongo sal?
Justo al servir; si las salas antes, el capeado se humedece y pierde lo crujiente.
¿Qué aceite uso?
Uno que aguante temperatura alta, como canola, girasol o maíz.
¿La preparaste?
Cuéntame cómo te quedó. Tu calificación ayuda a otras familias a animarse.
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