Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes crema batida espesa, usa crema para cocinar.
- Exprime los limones justo antes de hacer la salsa para que el jugo esté fresco.
- Agrega las alcaparras con medida y prueba, para que la salsa no quede demasiado salada o ácida.
- Cuece la pasta al dente para que no se aguade con la salsa.
Pasta cremosa de limón y pollo con alcaparras
Ingredientes
Para el pollo
Para la salsa cremosa
Para servir
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Sartén grande
- Tres recipientes poco profundos
- Olla para la pasta
Preparación
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Paso 1
Abre el pollo en mariposa
Corta la pechuga a la mitad en forma horizontal para tener piezas delgadas y parejas que se cocinen rápido. Sazónalas con sal y pimienta por ambos lados.
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Paso 2
Empaniza el pollo
Prepara tres recipientes: uno con la harina, otro con el huevo batido con la cucharada de agua y otro con el pan molido. Pasa cada pieza primero por harina, luego por huevo y al final cúbrela bien con pan molido.
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Paso 3
Dora el pollo
En una sartén grande, calienta la mantequilla y el aceite a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita y burbujee. Cocina el pollo unos 3 minutos por lado, hasta que esté dorado y bien cocido; si se dora muy rápido, baja a fuego medio. Pásalo a un plato.
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Paso 4
Prepara la salsa
Baja el fuego a medio-bajo para que la crema no se corte. Agrega el caldo, la crema y el jugo de los dos limones. Añade las alcaparras, ajusta de sal y pimienta, y deja que hierva suavemente de 3 a 5 minutos, hasta que espese un poco.
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Paso 5
Junta pollo y salsa
Regresa el pollo a la sartén y déjalo un minuto más para que tome el sabor de la salsa.
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Paso 6
Sirve
Prueba la salsa y ajusta el sazón. Sirve el pollo con la salsa sobre la pasta al dente recién cocida o sobre puré de papa.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 364 |
|---|---|
| Grasas totales | 31 g |
| Carbohidratos | 17 g |
| Fibra | 2 g |
| Proteínas | 50 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar muslos en lugar de pechuga?
Sí, muslos deshuesados y sin piel. Aplánalos para que tengan un grosor parejo; el tiempo de cocción puede aumentar un poco.
¿Con qué cambio las alcaparras?
Con aceitunas verdes picadas, en menor cantidad; el sabor cambia un poco.
¿Lo puedo guardar?
Sabe mejor recién hecho, pero puedes guardar el pollo y la salsa por separado en el refrigerador hasta 2 días y recalentar suavemente.
¿Puedo hacerlo con pescado?
Sí, la salsa queda bien con filetes de pescado blanco suave, aunque el tiempo de cocción cambia un poco.
¿La preparaste?
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