Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Usa las verduras de temporada que encuentres, como espinacas o alcachofas.
- Saltea a fuego alto para que las verduras se doren y no se aguaden.
- Para hacerla más completa, agrégale pollo en tiras, camarones, tocino crujiente o queso feta.
- Prueba la pasta unos minutos antes del tiempo del paquete para que no se pase.
Pasta primavera a mi estilo
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Olla grande
- Colador
- Sartén grande o wok
Preparación
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Paso 1
Cuece la pasta
Pon a hervir una olla con abundante agua, agrega sal y una cucharadita de aceite. Cuece la pasta según el paquete, unos 10 a 12 minutos, hasta que esté al dente. Escúrrela y aparta un par de cucharadas del agua de cocción.
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Paso 2
Corta las verduras
Lava bien todas las verduras. Corta las calabacitas, los pimientos, la cebolla y la zanahoria en tiras de medio centímetro, parejas para que se cocinen igual. Deja los jitomates cherry enteros o en mitades.
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Paso 3
Saltea las verduras
Calienta unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla y los pimientos 2 a 3 minutos, hasta que empiecen a suavizarse. Agrega la calabacita y la zanahoria y cocina unos 5 minutos, moviendo seguido.
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Paso 4
Agrega los espárragos
Cuando las verduras estén doraditas, añade los espárragos en trozos y cocina 2 a 3 minutos más, cuidando que queden firmes.
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Paso 5
Suma hierbas y cherry
Agrega el orégano, el tomillo, sal y pimienta y cocina 3 minutos más. Si quieres, añade chícharos y mezcla para que se calienten. Al final pon los jitomates cherry y cocina solo 1 a 2 minutos.
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Paso 6
Junta todo
Pasa la pasta a la sartén y mezcla con suavidad. Agrega la albahaca picada y, si se ve seca, unas cucharadas del agua de cocción. Espolvorea el parmesano y ajusta la sazón.
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Paso 7
Sirve
Retira del fuego y sirve en platos hondos con más albahaca y un poco más de parmesano.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 8
| Calorías | 269 |
|---|---|
| Grasas totales | 8 g |
| Carbohidratos | 42 g |
| Fibra | 6 g |
| Proteínas | 9 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer las verduras al horno?
Sí, unos 8 minutos a 200 °C; quedan ligeramente caramelizadas y con menos aceite.
¿Se puede preparar con anticipación?
Sí, con varias horas de anticipación en un recipiente hermético en el refrigerador. Recaliéntala suavemente o sírvela a temperatura ambiente.
¿La preparaste?
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