Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no te gusta la berenjena, cámbiala por champiñones rebanados, salteados hasta que suelten su agua.
- Para una versión sin gluten, usa láminas de maíz o arroz y harina de arroz en la bechamel.
- Usa mozzarella seca para pizza, no la fresca en suero, que suelta agua.
- Si hierves la pasta, déjala muy al dente porque se termina de cocer en el horno.
- Con láminas que no requieren cocción, haz la bechamel un poco más fluida y cubre bien toda la pasta.
Lasaña de verduras
Ingredientes
Para el relleno de verduras
Para la salsa bechamel
Para el gratinado
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Sartén grande
- Olla mediana
- Batidor de globo
- Refractario rectangular de 30 x 20 cm
- Colador
Preparación
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Paso 1
Corta las verduras
Lava las berenjenas y las calabacitas; no hace falta pelarlas si la piel es delgada. Córtalas en cubos de 1 centímetro y pica muy finito la cebolla y el ajo.
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Paso 2
Saltea el relleno
En una sartén grande con un fondo de aceite de oliva a fuego medio, cocina la cebolla y el ajo unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Agrega la berenjena y la calabacita, sube un poco el fuego y saltea moviendo 10 a 12 minutos, hasta que estén tiernas y doraditas. Al final añade las espinacas y mezcla hasta que se reduzcan.
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Paso 3
Agrega el jitomate
Vierte el jitomate triturado con sal, pimienta y orégano y cocina a fuego bajo 15 minutos para que se evapore el líquido. Reserva fuera del fuego.
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Paso 4
Haz la bechamel
En una olla mediana a fuego medio derrite la mantequilla, agrega la harina de golpe y bate rápido 2 minutos, sin que se queme. Añade la leche tibia poco a poco sin dejar de batir, hasta tener una salsa cremosa y ligera. Sazona con sal, pimienta blanca y nuez moscada, cocina 2 minutos más a fuego muy bajo y retira.
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Paso 5
Prepara la pasta
Precalienta el horno a 200 °C. Si tu pasta necesita cocción, hiérvela según el paquete y sécala sobre un trapo limpio; si es precocida, hidrátala en agua caliente unos minutos si el fabricante lo indica.
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Paso 6
Arma las capas
Pon una capa fina de bechamel en el fondo del refractario y encima una capa de pasta. Agrega una buena capa de relleno, un poco de mozzarella y un poco de bechamel. Repite pasta, verduras, queso y bechamel hasta tener 3 o 4 pisos y termina con pasta.
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Paso 7
Cubre y hornea
Cubre la última pasta con toda la bechamel restante, llegando a las esquinas, y espolvorea el resto de la mozzarella y todo el parmesano. Mete al horno bajando la temperatura a 180 °C y hornea 30 a 35 minutos. Si se dora muy rápido, tápala con papel aluminio los primeros 20 minutos, y si quieres, gratina con el asador los últimos 5.
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Paso 8
Deja reposar
Déjala reposar al menos 10 o 15 minutos antes de cortar para que no se desarmen las capas. Sírvela en cuadros con una ensalada de hojas verdes o arúgula.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 6
| Calorías | 380 |
|---|---|
| Grasas totales | 15 g |
| Carbohidratos | 42 g |
| Fibra | 6 g |
| Proteínas | 18 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿La lasaña de verduras se puede congelar cruda o horneada?
Sí, horneada y ya fría, o sin hornear. Si la congelas cruda, descongélala 24 horas en el refrigerador y hornéala con 10 a 15 minutos extra si sigue muy fría.
¿Qué hago si quedó muy líquida?
Déjala reposar: al bajar la temperatura los jugos se absorben. La próxima vez reduce más el relleno o usa menos jitomate.
¿Cómo le doy más proteína?
Agrega lentejas cocidas al relleno o mezcla ricotta o requesón con las espinacas.
¿La preparaste?
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