Pasta con pesto de arúgula y camarones

¡Tienes todo listo! A cocinar.

Utensilios

• Olla grande
• Sartén amplia
• Colador
• Pinzas de cocina

Preparación

1. Paso 1 Descongela los camarones

   Cubre los camarones congelados con agua hirviendo solo unos segundos, hasta que pierdan lo rígido. Pásalos enseguida a agua fría o helada, escúrrelos y sécalos muy bien con papel.

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2. Paso 2 Corta los jitomates

   Si tus jitomates deshidratados están duros, remójalos 10 minutos en agua tibia y escúrrelos. Córtalos en tiritas de 3 a 5 mm.

   Temporizador de 10 min Marcar como hecho
3. Paso 3 Cuece la pasta

   Hierve abundante agua, sálala cuando suelte el hervor y echa el spaghetti. Muévelo los primeros 2 minutos para que no se pegue y cuécelo al dente.

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4. Paso 4 Escurre y enfría

   Antes de escurrir, aparta una taza del agua de cocción. Escurre la pasta y pásala por agua fría hasta que esté fría al tacto; escúrrela bien.

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5. Paso 5 Saltea los camarones

   Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Sofríe la pasta de ajo unos segundos, agrega los camarones y saltéalos 2 minutos sin dejar de mover. En el último medio minuto, sazona con la sal y la pimienta.

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6. Paso 6 Agrega el pesto

   Apaga el fuego y entonces agrega el pesto de arúgula. Mueve para que se afloje con el calor de la sartén y cubra los camarones.

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7. Paso 7 Integra la pasta

   Añade la pasta y las tiritas de jitomate, y un par de cucharadas del agua de cocción. Mezcla levantando la pasta con pinzas hasta que quede cremosa; si se ve seca, agrega otra cucharada de agua. Prueba y ajusta la sazón.

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8. Paso 8 Sirve

   Enrolla la pasta con un tenedor dentro de un cucharón y pásala al plato. Acomoda encima los camarones y el jitomate que quedaron en la sartén, espolvorea el parmesano y sirve de inmediato.

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Ya la preparé