Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Deja reposar la masa al menos 15 minutos; las crepas salen más suaves y parejas.
- Usa el mascarpone a temperatura ambiente para que se mezcle sin grumos.
- Cocina las crepas a fuego medio para que no se quemen ni queden crudas en el centro.
- Refrigera el pastel mínimo una hora antes de servir para que las capas se asienten.
- Puedes rellenarlo también con ganache, mermelada o fruta.
Pastel de crepas con crema inglesa y arándanos
Ingredientes
Para la masa de crepas
Para el relleno y la decoración
Adicionales
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Sartén antiadherente
- Batidora eléctrica
- Plato grande para armar
- Vaso largo para montar
- Espátula
Preparación
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Paso 1
Prepara la masa
En un bol grande mezcla la harina, los huevos y el azúcar. Agrega la leche poco a poco sin dejar de batir hasta tener una masa lisa y sin grumos. Déjala reposar unos minutos antes de cocinar.
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Paso 2
Cocina las crepas
Calienta una sartén antiadherente y engrásala. Vierte un cucharón de mezcla y extiéndela en una capa delgada. Cocina cada crepa de 1 a 2 minutos por lado, hasta que esté doradita y flexible. Repite hasta tener unas 10 crepas.
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Paso 3
Arma las capas
Pon una crepa en el plato de servir, humedécela con un poco de crema inglesa y úntale una capa delgada de mascarpone batido con el azúcar glass. Coloca otra crepa encima y repite hasta formar todas las capas, cuidando que queden alineadas y firmes.
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Paso 4
Decora el pastel
Espolvorea chocolate en polvo sobre la última crepa y decora con las frambuesas y los arándanos encima y en los lados. Retira con cuidado el vaso largo que usaste para montar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer las crepas un día antes?
Sí, guárdalas tapadas en un recipiente hermético en el refrigerador y ármalo al día siguiente.
¿Cuánto dura el pastel?
En refrigeración y en un recipiente hermético, hasta 24 horas.
¿Puedo usar harina integral?
Sí, aunque las crepas quedan un poco más densas; tamiza la harina para evitar grumos.
¿La preparaste?
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