Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Puedes cambiar la leche evaporada por crema ligera para una miga más untuosa.
- Usa especias frescas y, si puedes, ralla la nuez moscada al momento.
- Cambia una cuarta parte de la mantequilla por aceite vegetal y la miga se mantiene húmeda un par de días más.
- Una pizca de cardamomo molido le da un toque cítrico muy rico.
Pastel de calabazas y especias
Ingredientes
Para la masa
Para la mezcla de especias
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Molde redondo de 23 cm
- Batidora
- Vaporera u olla con rejilla
- Espátula de silicón
- Colador fino
- Rejilla
Preparación
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Paso 1
Haz el puré
Lava la calabaza, quítale la cáscara y las semillas y córtala en cubos de 2 cm. Cuécela al vapor a fuego medio, o ásala en el horno, hasta que esté muy suave; no la hiervas en agua. Aplástala en caliente hasta tener un puré liso.
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Paso 2
Mezcla las especias
En un tazón pequeño, mezcla la canela, el jengibre, la nuez moscada, el clavo y la pimienta gorda. Si tiene grumitos, pásala por un colador fino.
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Paso 3
Junta los secos
Precalienta el horno a 180 °C. En un tazón mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear y las especias.
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Paso 4
Acrema la mantequilla
En un tazón grande, bate la mantequilla blanda con el azúcar morena a velocidad media hasta que esté pálida y suave. Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada uno.
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Paso 5
Termina la masa
Añade el puré de calabaza y la leche evaporada y mezcla a velocidad baja solo hasta integrar. Incorpora los secos con la espátula en movimientos envolventes, hasta que no veas harina.
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Paso 6
Hornea
Engrasa un molde redondo de 23 cm o fórralo con papel para hornear, vierte la masa y empareja. Hornea de 55 a 65 minutos, hasta que un palillo salga limpio. Si se dora muy rápido, tápalo con aluminio los últimos 15 minutos.
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Paso 7
Enfría y sirve
Déjalo 10 minutos en el molde y pásalo a una rejilla hasta que se enfríe por completo. Espolvorea un poco de canela con el colador y sírvelo en rebanadas con café o té negro.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 8
| Calorías | 320 |
|---|---|
| Grasas totales | 12 g |
| Carbohidratos | 45 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteínas | 5 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo lo guardo?
Tapado a temperatura ambiente, por ejemplo bajo una campana de cristal. Al día siguiente los sabores se asientan y queda todavía mejor.
¿La preparaste?
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