Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Usa el agua muy fría para que la mantequilla no se derrita y la masa quede crujiente.
- Si no tienes miel de maíz, usa miel de abeja o jarabe de agave.
- Retira el relleno del fuego en cuanto espese, para que no quede duro al hornearse.
- Si no tienes molde para mini cupcakes, usa una charola con papel aluminio moldeado o vasitos resistentes al calor.
- Para variar, cambia la nuez por almendra picada.
Mini pay de nuez
Ingredientes
Para la masa (pasta quebrada)
Para el relleno
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Molde para mini cupcakes
- Rodillo
- Cortador redondo o vaso
Preparación
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Paso 1
Haz la pasta quebrada
En un tazón amplio pon la harina con la pizca de sal. Corta la mantequilla fría en cubitos y mézclala con un tenedor o con la punta de los dedos hasta tener una textura de migas gruesas. Agrega el agua fría poco a poco, de 4 a 6 cucharadas, mezclando con una cuchara hasta que se una, sin amasar.
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Paso 2
Refrigera la masa
Envuélvela en plástico y refrigérala 30 minutos para que tome consistencia.
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Paso 3
Cocina el relleno
En un recipiente mezcla la mantequilla derretida, la nuez, la miel de maíz, el azúcar morena y la sal. Ponlo a fuego medio unos minutos, moviendo sin parar, hasta que empiece a espesar. Retíralo y deja que se entibie.
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Paso 4
Agrega los huevos
Cuando la mezcla esté tibia, no caliente, añade los huevos y bate hasta integrarlos por completo.
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Paso 5
Forma las bases
Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta dejarla de unos 3 mm. Corta círculos con un cortador o un vaso, un poco más grandes que las cavidades del molde. Dobla la orilla hacia dentro y acomódalos en el molde engrasado.
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Paso 6
Rellena y hornea
Pon una cucharada del relleno en cada base. Hornea en el horno precalentado a 180 °C de 6 a 10 minutos, hasta que la masa esté ligeramente dorada y el relleno firme.
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Paso 7
Enfría y desmolda
Deja que se enfríen por completo antes de desmoldarlos para que no se rompan. Si quieres, decóralos con más nuez picada o un hilo de miel.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 12
| Calorías | 180 |
|---|---|
| Grasas totales | 12 g |
| Carbohidratos | 15 g |
| Fibra | 1.5 g |
| Proteínas | 3 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo los guardo?
En un recipiente hermético, para que la masa se mantenga crujiente.
¿Puedo hacer la masa con anticipación?
Sí, déjala envuelta en el refrigerador hasta que la vayas a estirar.
¿La preparaste?
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