Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Para el puré casero, asa la calabaza en el horno hasta que esté tierna, hazla puré y escúrrela en una tela unos 30 minutos.
- Si el puré está aguado, cocínalo solo en una sartén unos minutos para que pierda líquido.
- Pon capas finas de relleno; si son gruesas, las crepas se deslizan al cortar.
- Corta con un cuchillo grande calentado en agua caliente y seco, y límpialo entre rebanadas.
- Si la masa quedó con grumos, cuélala antes de dejarla reposar.
Pastel de crepas de chocolate con relleno de calabaza
Ingredientes
Para las crepas de chocolate
Para el relleno de calabaza
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Sartén antiadherente de 20 a 22 cm
- Dos boles grandes
- Batidor de globo
- Batidora eléctrica
- Colador fino
Preparación
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Paso 1
Mezcla la masa
En un bol grande cierne la harina con el cacao, el azúcar y la sal. En otro, bate ligeramente los huevos con la leche y la vainilla. Incorpora los líquidos a los secos poco a poco, batiendo con el globo hasta que quede lisa, y al final agrega la mantequilla derretida, que no esté caliente.
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Paso 2
Deja reposar
Tapa el bol y refrigera la masa al menos 30 minutos.
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Paso 3
Haz el relleno
Mientras, bate el queso crema hasta que esté suave. Agrega el puré de calabaza, el azúcar glas, la vainilla, la canela, el jengibre y la nuez moscada, y bate hasta integrar. Aparte, bate la crema fría a picos firmes e incorpórala a la mezcla de calabaza con movimientos envolventes. Guarda en frío.
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Paso 4
Cocina las crepas
Calienta la sartén antiadherente a fuego medio y pincélala con un poquito de mantequilla la primera vez. Vierte un cucharón de masa y gira la sartén para cubrir el fondo en capa delgada. Cocina de 60 a 90 segundos, hasta que las orillas se vean secas y se despeguen, voltea y cocina 30 segundos más.
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Paso 5
Enfríalas
Repite hasta terminar la masa; salen de 18 a 20 crepas. Déjalas enfriar por completo, separadas o apiladas con papel encerado.
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Paso 6
Arma la torre
Pon una crepa en el plato, úntale una cucharada generosa de relleno dejando unos milímetros de orilla y coloca otra crepa encima, centrada. Repite hasta terminar y cierra con una crepa bonita.
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Paso 7
Refrigera y sirve
Refrigera al menos 2 horas antes de cortar. Decora con un poco de cacao espolvoreado o nueces picadas y sirve.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 10
| Calorías | 420 |
|---|---|
| Grasas totales | 24 g |
| Carbohidratos | 45 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteínas | 8 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer las crepas un día antes?
Sí, ya frías y bien envueltas en plástico o en un recipiente hermético en el refrigerador.
¿El pastel de crepas de chocolate aguanta congelado?
Sí, entero o en rebanadas, envuelto en plástico y aluminio. Descongélalo en el refrigerador la noche anterior.
¿Por cuánto tiempo se mantiene el pastel de chocolate y calabaza en el refri?
Bien tapado, de 3 a 4 días; al segundo día sabe todavía mejor.
¿Puedo cambiar el queso crema?
Por mascarpone, que es más suave, o ricotta bien escurrida y procesada; el relleno queda menos firme.
¿La preparaste?
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