Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no encuentras mascarpone, usa queso crema; el sabor queda un poco más ácido.
- La primera crepa casi siempre sale fea: úsala para ajustar el fuego, que debe ser medio y constante.
- Usa la menor cantidad de masa posible para cubrir la sartén; entre más delgadas, más bonito el corte.
- Si hace mucho calor, bate la crema sobre un bol con hielo.
- Si las orillas quedan secas, recórtalas con un plato como guía antes de armar.
Pastel de crepas con crema de vainilla
Ingredientes
Para la masa de las crepas
Para el relleno de crema
Para decorar (opcional)
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Sartén antiadherente de 20 a 22 cm
- Batidor de globo
- Batidora eléctrica
- Espátula de silicón
Preparación
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Paso 1
Mezcla la masa
En un bol grande cierne la harina con el azúcar y la sal. Haz un hueco al centro, agrega los huevos y bate desde el centro incorporando la harina poco a poco, mientras viertes la leche en un hilo constante. Agrega la mantequilla derretida, que no esté caliente, y la vainilla; si quedan grumos, cuela la mezcla.
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Paso 2
Deja reposar
Refrigera la masa al menos 30 minutos para que la harina se hidrate y las crepas no se rompan.
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Paso 3
Cocina las crepas
Calienta la sartén antiadherente a fuego medio y pincélala con un poquito de mantequilla solo la primera vez. Vierte medio cucharón de masa y gira la sartén rápido para cubrir el fondo en una capa delgada. Cocina cerca de 1 minuto, hasta que las orillas se doren y se despeguen, voltea y cocina 30 segundos más.
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Paso 4
Enfríalas
Repite hasta terminar la masa; salen de 20 a 25 crepas. Déjalas enfriar por completo, separadas o apiladas con papel encerado entre ellas.
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Paso 5
Bate la crema
En un bol frío suaviza el mascarpone con la batidora. Agrega la crema bien fría, el azúcar glas y la vainilla, y bate a velocidad media-alta hasta tener picos firmes, sin pasarte para que no se corte.
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Paso 6
Arma el pastel
Pon una crepa en el plato, úntale una cucharada generosa de crema dejando una orillita libre y coloca otra crepa encima, bien centrada. Repite hasta terminar y cierra con una crepa.
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Paso 7
Refrigera y decora
Refrigera el pastel al menos 2 horas. Justo antes de servir, espolvorea azúcar glas o decora con frutos rojos, y sírvelo frío.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 8
| Calorías | 380 |
|---|---|
| Grasas totales | 22 g |
| Carbohidratos | 35 g |
| Fibra | 1 g |
| Proteínas | 6 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer la masa un día antes?
Sí, bien tapada en el refrigerador. Al día siguiente muévela bien, porque la harina se va al fondo.
¿Puedo guardar el pastel de crepas en el congelador?
Sí, sin la fruta, envuelto en plástico y aluminio. Descongélalo en el refrigerador 24 horas antes; la crema puede cambiar un poco de textura.
¿Cuántos días se conserva el pastel de crepas?
Unos 3 días, siempre en frío.
¿Puedo usar otro relleno?
Sí, crema pastelera o ganache de chocolate batida, siempre que tenga cuerpo para sostener las capas.
¿La preparaste?
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