Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Saca el queso, los huevos y la crema dos horas antes para que estén a temperatura ambiente y no queden grumos.
- Usa queso crema en barra, entero; el de untar o el light suelta agua y no cuaja bien.
- Si no tienes trituradora, mete las galletas en una bolsa gruesa y pásales el rodillo.
- Si tu horno reseca mucho, pon una charola con agua caliente en la rejilla de abajo.
- Puedes usar fresas congeladas para la salsa sin descongelarlas; solo cocínalas 5 a 10 minutos más.
Cheesecake de fresas
Ingredientes
Para la base
Para el relleno cremoso
Para la cobertura de fresas
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Molde desmontable de 20 a 22 cm
- Papel de horno
- Bol grande
- Batidora de mano o batidor de globo
- Olla pequeña
Preparación
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Paso 1
Haz la base
Tritura las galletas hasta tener un polvo fino. Derrite la mantequilla a fuego bajo o en el microondas y mézclala con la galleta hasta que parezca arena húmeda.
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Paso 2
Forma la base
Cubre el fondo del molde con papel de horno, vierte la mezcla y presiónala firme con la base de un vaso. Refrigera al menos 15 minutos mientras haces el relleno.
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Paso 3
Bate el queso
En un bol grande, bate el queso crema a velocidad baja hasta que esté liso. Agrega el azúcar poco a poco, sin subir la velocidad, hasta que se disuelva.
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Paso 4
Integra el relleno
Incorpora los huevos uno por uno, agregando el siguiente cuando el anterior ya no se vea. Añade la vainilla, el jugo de limón y la crema, y mezcla suavemente con la espátula limpiando los bordes del bol.
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Paso 5
Hornea despacio
Precalienta el horno a 160 °C, de preferencia sin ventilador. Vierte el relleno sobre la base fría, alisa y hornea de 55 a 60 minutos, hasta que las orillas estén firmes y unos 5 cm del centro todavía tiemblen al mover el molde.
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Paso 6
Enfría en el horno
Apaga el horno, abre un poco la puerta y deja el cheesecake adentro durante 1 hora.
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Paso 7
Cocina las fresas
Lava y seca las fresas y córtalas en cubitos de 1 cm. Ponlas en una olla pequeña con el azúcar, el jugo de limón y el agua, y cocina a fuego medio moviendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas y el líquido espese un poco. Si se pega, baja el fuego. Deja enfriar por completo.
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Paso 8
Refrigera
Saca el cheesecake del horno y deja que se enfríe del todo sobre la barra. Tápalo sin que el plástico toque la superficie y refrigera mínimo 6 horas, mejor toda la noche.
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Paso 9
Desmolda y sirve
Pasa un cuchillo delgado por el borde del molde antes de abrir el aro. Pásalo a un plato, cúbrelo con la salsa de fresas fría dejando que escurra un poco por los lados y sírvelo bien frío.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 8
| Calorías | 450 |
|---|---|
| Grasas totales | 32 g |
| Carbohidratos | 35 g |
| Fibra | 1.5 g |
| Proteínas | 8 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Se puede congelar?
Sí, en porciones bien envueltas y sin la salsa, hasta dos meses. Descongélalo en el refrigerador la noche anterior.
¿Qué hago si se agrietó?
Nada grave: no cambia el sabor, y la salsa de fresas lo tapa por completo.
¿Cuánto dura en el refrigerador?
De 4 a 5 días bien tapado; guarda la salsa aparte en un frasco.
¿Puedo usar edulcorante?
Solo uno hecho para hornear que se mida 1 a 1 con el azúcar; los líquidos cambian la textura.
¿La preparaste?
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