Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si se te olvidó sacar los huevos, déjalos 10 minutos en agua tibia con todo y cáscara antes de batir.
- Si no consigues leche evaporada, reduce a la mitad el doble de leche entera a fuego muy bajo, moviendo seguido.
- En lugar de canela puedes decorar con fresas, duraznos en almíbar o frutos rojos.
- Para cortes limpios, mete el cuchillo en agua caliente y sécalo antes de cada corte.
Pastel tres leches
Ingredientes
Para el bizcocho
Para el baño de tres leches
Para la cubierta
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Batidora
- Molde rectangular
- Colador fino
- Espátula de silicón
Preparación
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Paso 1
Prepara el horno y el molde
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde rectangular y, si quieres, enharínalo y sacude el exceso.
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Paso 2
Bate los huevos
Bate los huevos con el azúcar y la vainilla a velocidad media-alta de 7 a 10 minutos, hasta que la mezcla esté muy pálida, espesa y haga listón al caer de las aspas.
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Paso 3
Incorpora la harina
Apaga la batidora. Cierne la harina con el polvo para hornear en tres partes sobre los huevos e incorpora cada parte con la espátula en movimientos envolventes, hasta que no veas rastros de harina.
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Paso 4
Hornea el bizcocho
Vierte la masa en el molde y empareja. Hornea de 30 a 35 minutos sin abrir el horno los primeros 25 minutos, hasta que esté dorado y un palillo salga limpio. Déjalo enfriar por completo.
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Paso 5
Mezcla las tres leches
En una jarra, bate la leche entera, la evaporada y la condensada hasta que la condensada se disuelva por completo.
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Paso 6
Baña el pastel
Con el pastel ya frío, pícalo por toda la superficie con un tenedor o palillo largo hasta el fondo. Vierte las leches poco a poco, en tres tandas, dejando que absorba entre una y otra y cuidando bordes y esquinas.
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Paso 7
Refrigera
Cubre el molde con plástico o aluminio y refrigera mínimo 4 horas, mejor toda la noche.
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Paso 8
Cubre y sirve
Bate la crema muy fría, con el azúcar glass si la usas, hasta picos firmes. Úntala sobre el pastel, espolvorea canela y sirve bien frío.
Preguntas frecuentes
¿Lo puedo hacer un día antes?
Sí, de hecho queda mejor. Báñalo y déjalo reposar toda la noche, y ponle la crema batida al día siguiente.
¿La preparaste?
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