Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes frambuesas, usa fresas, moras o arándanos bien secos.
- Sin crocanti, tuesta nueces o almendras en sartén sin aceite y pícalas finito.
- Si la crema quedó con grumos, cuélala en caliente o pásale la batidora de mano unos segundos.
- Barniza el interior de las bases frías con una capa delgada de chocolate derretido para que no se humedezcan.
- Bate las yemas en cuanto les pongas el azúcar; si se quedan reposando, se hacen grumos.
Tartaleta de frambuesa y chocolate oscuro
Ingredientes
Para la masa (opcional, si la haces en casa)
Para el relleno de chocolate
Para decorar
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Cazuela de fondo grueso
- Varillas
- Bol de vidrio
- Moldes para tartaleta
- Plástico para alimentos
Preparación
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Paso 1
Prepara la masa
Si haces las bases, precalienta el horno a 170 °C. En un bol mezcla la harina, el azúcar, la leche y la sal. Haz un hueco, agrega el huevo y luego la mantequilla en trozos, y amasa poco, solo hasta tener una bola lisa.
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Paso 2
Hornea las bases
Forra los moldes con la masa y pica el fondo con un tenedor. Hornea unos 10 minutos, hasta que los bordes se doren apenas, y deja enfriar por completo.
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Paso 3
Pica el chocolate
Corta el chocolate oscuro en trozos irregulares y resérvalo.
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Paso 4
Bate las yemas
En la cazuela, todavía fría, bate las yemas con el azúcar hasta que se pongan pálidas. Agrega la maicena y bate hasta que no queden grumos.
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Paso 5
Agrega la leche y el chocolate
Vierte la leche poco a poco sin dejar de batir y luego añade el chocolate picado.
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Paso 6
Cocina la crema
Pon la cazuela a fuego medio-bajo y mueve sin parar, raspando bordes y fondo. Cuando espese y la varilla deje un surco en la superficie, retírala; al enfriar toma más cuerpo.
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Paso 7
Enfría la crema
Pásala a un bol limpio y cúbrela con plástico tocando la superficie. Deja que se atempere y luego refrigérala.
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Paso 8
Arma las tartaletas
Con la crema bien fría, rellena cada tartaleta con dos cucharitas. Pon una frambuesa en el centro, espolvorea el crocanti y sirve de inmediato.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 10
| Calorías | 180 |
|---|---|
| Grasas totales | 10 g |
| Carbohidratos | 18 g |
| Fibra | 2 g |
| Proteínas | 4 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer la crema con anticipación?
Sí, tapada con plástico sobre la superficie dura hasta tres días en el refrigerador. Ya armadas aguantan unas 24 horas.
¿Se puede congelar el relleno?
No conviene: al descongelarse suelta agua y queda granuloso.
¿Puedo usar chocolate con menos cacao?
Sí, uno cercano al 50 % queda más suave; quizá quieras bajarle un poco al azúcar.
¿Qué hago si quedó muy líquida?
Regrésala a fuego muy bajo, batiendo sin parar, hasta que la varilla deje un surco claro.
¿La preparaste?
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