Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes harina todo uso y fécula, usa la suma de ambas en harina para repostería.
- Si no consigues leche evaporada, reduce a fuego muy lento 1 litro de leche entera hasta que quede poco más de una taza, moviendo seguido.
- Puedes cambiar la nuez pecana por nuez de Castilla o almendra fileteada tostada.
- Si tu olla es delgada, cocina el relleno a baño María para que las yemas no se cuajen.
- Tuesta un par de minutos la nuez y el coco en sartén seca antes de agregarlos al relleno; saben mucho más.
Pastel alemán
Ingredientes
Para la masa
Para el relleno y la cobertura
Para decorar (opcional)
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Molde para pastel de 20 o 22 cm
- Batidora o batidor de globo
- Colador fino
- Olla mediana de fondo grueso
- Rejilla
- Cuchillo de sierra
Preparación
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Paso 1
Prepara horno y molde
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) con la rejilla al centro. Engrasa y enharina el molde y, si tienes, pon un disco de papel encerado en el fondo.
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Paso 2
Derrite el chocolate
Pica el chocolate y derrítelo a baño María o en el microondas en tandas de 20 segundos, moviendo, hasta que esté líquido y brillante. Deja que se entibie.
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Paso 3
Acrema la mantequilla
En un tazón grande bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que esté pálida y esponjosa. Agrega los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada uno, y luego la vainilla y el chocolate tibio.
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Paso 4
Agrega los secos
Cierne la harina, la fécula y el bicarbonato. Incorpóralos alternando con la crema, con movimientos suaves y envolventes, sin batir de más.
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Paso 5
Hornea el pastel
Vierte la masa en el molde, alisa la superficie y hornea unos 35 minutos, hasta que un palillo salga limpio o con pocas migas húmedas.
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Paso 6
Enfría el pastel
Déjalo reposar 10 minutos en el molde, desmóldalo sobre una rejilla y deja que se enfríe por completo.
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Paso 7
Cocina el relleno
En una olla de fondo grueso pon la leche evaporada, las yemas ligeramente batidas y el azúcar a fuego medio-bajo. Bate sin parar y agrega la mantequilla en trozos y la vainilla. Cocina de 10 a 12 minutos, raspando fondo y orillas, hasta que burbujee suave y espese como natilla ligera.
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Paso 8
Agrega coco y nuez
Retira del fuego e incorpora el coco y las nueces, moviendo para que absorban el líquido. Pásalo a un tazón y deja que se enfríe a temperatura ambiente para que tome cuerpo.
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Paso 9
Arma el pastel
Corta el pastel a lo ancho con un cuchillo de sierra en 2 a 4 capas. Pon la primera en el platón, úntale relleno casi hasta la orilla y repite hasta terminar. Cubre la parte de arriba con el resto del relleno, dejando los lados sin cubrir.
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Paso 10
Decora y refrigera
Decora con nueces enteras, un poco de coco y hilos de chocolate derretido. Refrigera por lo menos una hora antes de servir.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 10
| Calorías | 450 |
|---|---|
| Grasas totales | 28 g |
| Carbohidratos | 48 g |
| Fibra | 4 g |
| Proteínas | 7 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer el relleno mientras se hornea el pastel?
Sí, así aprovechas el tiempo; solo déjalo enfriar a temperatura ambiente antes de untarlo.
¿Qué chocolate uso?
Chocolate oscuro para repostería, de 55 a 70% de cacao; las chispas no se derriten igual.
¿La preparaste?
Cuéntame cómo te quedó. Tu calificación ayuda a otras familias a animarse.
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