Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes vino blanco, usa jugo de manzana sin azúcar.
- Si no tienes costra lista, haz una base de galletas trituradas con mantequilla.
- Puedes usar ricotta en lugar de queso crema; queda más suave y menos densa.
- Escoge duraznos firmes pero maduros, para que no se aguade el relleno.
- Si no tienes molde para pay, usa un molde para pastel o un refractario chico.
Pay de duraznos frescos con crema
Ingredientes
Para el pay
Para la crema
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Molde para pay de 22 a 24 cm
- Olla pequeña
- Licuadora
- Batidora
- Rodillo
Preparación
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Paso 1
Rebana los duraznos
Lava y pela los duraznos con cuchillo, o escáldalos en agua caliente para que la piel salga fácil. Córtalos en rebanadas finas de unos 3 mm.
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Paso 2
Marina los duraznos
Ponlos en un bol, espolvorea el azúcar y el jugo de limón y mezcla. Refrigéralos 1 hora para que suelten su jugo.
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Paso 3
Hornea la costra
Extiende la masa en el molde cubriendo el fondo y las paredes, y barniza las orillas con huevo batido. Hornéala a 230 °C (450 °F) 10 minutos, hasta que esté firme y doradita. Déjala enfriar.
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Paso 4
Licúa el jugo
Licúa el jugo que soltaron los duraznos con dos duraznos más hasta tener aproximadamente 1 taza de puré. Si falta, completa con vino blanco; debe saber como bellini, dulce con un toque ácido.
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Paso 5
Espesa el puré
Calienta el puré con la fécula de maíz en una olla a fuego medio, moviendo, hasta que espese. Retira del fuego e incorpora la sal y el extracto de almendra.
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Paso 6
Bate la crema
Bate el queso crema con el azúcar y las gotas de extracto de almendra hasta que quede suave.
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Paso 7
Arma el pay
Pon una capa de duraznos sobre la costra, vierte encima la crema de queso y cubre con el puré espeso de durazno. Refrigera por lo menos 6 horas para que cuaje.
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Paso 8
Decora y sirve
Antes de servir, bate la crema hasta montarla y ponla encima del pay. Decora con las almendras caramelizadas y sirve bien frío.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 8
| Calorías | 320 |
|---|---|
| Grasas totales | 18 g |
| Carbohidratos | 38 g |
| Fibra | 2.5 g |
| Proteínas | 5 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Lo puedo hacer un día antes?
Sí, necesita por lo menos 6 horas de refrigeración, así que puedes dejarlo listo desde la noche anterior y ponerle la crema batida al servir.
¿Puedo hacerlo sin alcohol?
Sí, completa el líquido con jugo de manzana sin azúcar en lugar de vino blanco.
¿La preparaste?
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